[食譜] 親子丼

看板cookclub (烹飪DIY)作者thepuzzle (you are not alone...)時間12年前 (2014/04/16 02:11)推噓6(6推 0噓 3→)

留言9則, 6人參與討論串1/1

*無音樂網誌圖文版:http://kumacoke.pixnet.net/blog/post/176559507 親子丼的做法不難，做法也有很多種，不但可以自己調配醬汁，也可以買現成的親子丼醬汁製作。我自己本身是比較不喜歡買現成的，因為自己動手做比較有成就感嘛，而且也知道醬料裡面自己都加了些什麼，相對安心。這個版本是屬於材料唾手可得型的，用的都是廚房一般都會有的調料，不需要多買什麼特定的，但味道一樣可以做得很日式唷。 ========================================================================= 食材: 雞胸肉........................1塊雞蛋..........................4顆洋蔥..........................1顆蔥............................2支高湯..........................20g 醬料湯材料: 醬油..........................60g 糖............................20g 米酒..........................20g 高湯..........................30g ========================================================================= 將材料準備好，我們就可以準備開始啦。 1.處理食材雞胸切丁、洋蔥切絲、蔥切絲泡冰水、雞蛋打散備用。 PS.蔥切絲泡冰水主要是希望能去除一點蔥的辛辣味，並使蔥絲能漂亮的捲起。 2.調製醬料湯將醬油、米酒、糖和高湯倒入碗中拌勻備用。 PS.高湯部分的話，什麼高湯都可以，柴魚高湯也很對味。我因為家裡剛好有賣貢丸老闆給的丸子高湯，所以我加的是丸子高湯。 3.下鍋拌炒洋蔥絲下鍋，加入食材中的20g高湯拌炒至洋蔥香味出來，接著加入雞肉丁繼續拌炒至肉丁表面變色後，加入調製好的醬料湯，再蓋上鍋蓋悶煮到雞肉熟。 4.加入蛋液要想做出漂亮的半熟蛋這裡就是重點啦。首先，打開鍋蓋，確認雞肉丁已熟，接著試醬湯的調味是否需要增減。都確認OK後，倒入一半的蛋液，不要攪拌，繼續讓它滾，煮至七分熟。接下來再倒入另一半的蛋液，一樣，不要攪拌，煮個幾秒鐘，撒上蔥絲，蓋上鍋蓋，關火，悶約2~3分鐘即可。 PS.攪拌的話很容易會變成炒蛋，蛋的凝固變化端看自己的喜好與追求的口感來調整時間或火候，倒入蛋液後記得不要攪拌，讓蛋液自然形成凝糊狀態就成功一半啦。 5.準備蓋飯啦。將煮好的材料盛到飯上，就是一碗好吃的親子丼啦。親子丼的作法真的很FREE，雞肉要先醃過或炸過都可以，食材中的雞胸肉也可以替換成雞腿肉，米酒和糖也可以用味霖取代，我通常都是手邊有甚麼就用什麼，有時候還加了鴻喜菇。XD 只要材料準備好了，親子丼真的一道又好吃又快速的料理，很適合在家自己煮，非常下飯，一直都是我的愛。大家若調料有替換，調和的醬料湯味道、鹹淡可能會有變化，料理時，也請記得嚐一下是否需要增添鹹淡或甜味喔。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.240.19.60 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1397585497.A.B51.html ※ 編輯: thepuzzle (111.240.19.60), 04/16/2014 02:41:47 ※ 編輯: thepuzzle (111.240.19.60), 04/16/2014 02:42:31 ※ 編輯: thepuzzle (111.240.19.60), 04/16/2014 02:49:14