[心得] 丙級證照心得(台北場)

看板cookclub (烹飪DIY)作者dodo1346 (尋雲者)時間12年前 (2014/04/21 01:00)推噓12(12推 0噓 5→)

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首先先感謝版上的各位，回答我很多烹飪的問題讓我在昨天順利考過丙級!!!(萬分感謝) 這篇是想給想考廚師丙級的ㄧ些人，一些考場實況和介紹自我介紹本人不是本科系，目前還在念大學因為有興趣所以在外面上了有關丙級的課程三年前考過一次，不過練習太少...fail!!! 考試流程這次考試我選擇及測及評，因為可以立即拿到證照不像全國，要等一段時間之後才會收到通知等待的時間頗難熬首先因為三年前考過學科的關係(學科可以保留3年) 所以早上直接跳過學科，直接考術科術科時間如下(不知道各地是不是相同??) 下午場 12:00~12:30 報到(但其實12:25就叫你進考場了!!!!) 12:25~1:00 1.抽題目(由編號小的1號代替大家抽題)抽完之後工作人開始準備菜 2.給你菜餐，我們考場還叫大家一起念菜單，還有做一些簽名之類的動作 3.到你的工作台前檢查用具(一定要驗清楚，如果之後有少會叫你賠0.0，ETC:磁碗、餐碗...) 4.驗菜(務必要驗正確...不會補發喔) 5.還有剩5分鐘左右，建議可以想一下順序，和你菜盆的菜可以怎麼使用 1:00 ~ 4:00 1.洗工具順序我想網路上都找的到我就不贅述了 2.洗菜(務必正確洗滌順序，別像我一樣洗完培根還發現筍子躺在配菜盤0.0) 3.切菜(按乾貨、加工...順序切就可以了) 4.煮菜....(煮菜我想各位都很有經驗，在此不贅述!!!) 5.做菜完成後你可以放在自己的架上或者你覺得你已經完成就端出去，我比較偏好直接端出去，這樣你工作台才不會太熱鬧!!!但請先確認你的盤飾(很容易忘記)還有一些像竹筍炒三絲(記得是竹筍在配上三個絲，緊張真的很容易忘) 6.如果你有考到豆腐，記得該帶手套帶手套，剛燙沾版燙沾版，皮蛋建議先燙熟... 我沒有燙熟超難切!!! 7.等你出菜完了(6道結束)跟旁邊的試場人員說，他會來告訴你怎麼清潔 8.清潔完畢後試場人員會來檢查，檢查完後即可離開(等待成績公布) 這邊大至上就是1:00~4:00的流程，如果還有不清楚的地方我會在補充!!! 後記: 1.評審都躲在小房間裡面...因為好像房間有電視可以監控一切考生狀況 2.評審人很好!!!其實不太會因為你的ㄧ些小錯誤就把你當掉~ 3.基本上你照著步驟，在時間內完成，按照菜單上該切絲切絲，切塊切塊就不會發生問題 4.衛生非常重要，但如果你有一些小失誤(像我洗完培根竹筍還在配菜盆...) 其實他都爭一眼閉一隻眼，只要你別太誇張 5.裝熟食的小磁碗我發生不夠用的問題...所以一大堆東西燙熟(熟食)不知道要放哪!!! 6.看到別人都做完請別緊張!!因為很多都是正港師傅，當然一定比我這個新手做的快按照自己步調極可 7.該熟的東西要熟!!不熟一定不過，考試記得如果你只是要過!!該燙的燙，該炸得炸寧可多煮久一點(不燒焦)也不要半生不熟的風險，評審老師會拿剪刀剪開來看，有沒有熟一目了然大概就是這樣子了!!!!!!!希望能對要考丙級的各位有幫助也謝謝大家不吝的教我做菜和給我建議在此預祝要考得各位，考運昌榮!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.45.229.251 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1398013212.A.DDE.html ※ 編輯: dodo1346 (114.45.229.251), 04/21/2014 01:00:45 ※ 編輯: dodo1346 (114.45.229.251), 04/21/2014 01:05:38