[心得] Homemade Scone-原味司康&葡萄司康
圖文網誌版：http://pinna0824.pixnet.net/blog/post/176884551
以下文章複製網誌嚕^^
看著上次寫文章時間，竟然是過年期間...
想想大概是拿到ipad mini後，很少使用電腦，間接導致懶得開電腦寫網誌了@@
但還是要來記錄一下!!!
最近去救國團上烘焙課程，
但有很多點心在家做很麻煩，
沒想到還是一開始朋友教我做的司康最方便，也最簡單，
只要有烤箱就ok了!!!
食譜(約7~8個，口感偏鬆軟，不會乾乾的)：
A:
低筋麵粉 225g
糖 30g
泡打粉 2.5小匙
鹽 0.5小匙
B:
奶油 60g
牛奶 130cc (原來配方是150cc，但我覺得130cc比較剛好)
葡萄乾 40g (想加的配，大概抓40g左右)
蛋黃 1顆
作法：
1. 將A材料混和過篩，切入奶油。
奶油盡量切的小塊一點，等會用打蛋器切壓成小塊比較方便。
最一開始做這個點心時，有使用刮板將奶油切小塊，但真的需要花一點時間，
後來發現用打蛋器去做壓切，倒是挺方便的。
大概將奶油切到細碎狀，大概比米粒在小一點點。
2. 加入牛奶，輕輕攪拌(盡量用切的方式，將牛奶拌進麵粉裡)
不要讓麵粉出筋，出筋的話，司康吃起來會比較硬，就沒有鬆軟的口感哩。
3. 放入冰箱，冷藏約30分鐘。
此動作應該是讓我們較好塑形，也讓麵糰鬆弛一下。
4. 取出輕壓為1.5~2cm的高度麵團，用圓型壓模切割，
沒有壓模的話，直接用手整形成圓形就好了。
5. 刷上蛋液。
此動作除了讓司康看起來更可口外，烤起來也更香唷!!!
6. 烤箱以220度預熱5分鐘，烤約20分鐘。
烤的過程中，因為我們家用小烤箱火力比較不好控制，
而且刷了蛋液，又較容易上色，
烤了10分鐘後，看一下是否有已上色的部分，對調一下司康的位子，
20分鐘後，整的房子都有濃濃的奶香味唷!!!
前面有提到，我將牛奶分量由150cc下調為130cc，
是因為早上作原味司康時，
麵團比較溼，較難整形，
下午製作葡萄司康時，牛奶下調為130cc，麵團濕度比較剛好，
司康吃起來也鬆鬆軟軟地，
配紅茶或咖啡都很棒!!!
前幾天晚上，因為蒸好了栗子，也不知道該做甚麼好，
就拿來作栗子司康 (比例和上面食譜一樣，栗子約40g)，
但表面沒有刷上蛋液，
所以就看起來乾乾的，
但也是很可愛的司康!!!
要送給朋友的小點心，小小包裝一下，看起來就更棒嚕!!!
在家嘗試做了幾種點心，
做來做去，
還是最喜歡做司康哩!!!
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