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[問題] 紅糖跟白糖有甚麼不同?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (會心一笑〃)時間12年前 (2014/04/24 00:26), 編輯推噓7(7推 0噓 9→)
留言16則, 10人參與, 最新討論串1/1
我媽特別喜歡買紅糖= =... 廚房沒有白糖 只有紅糖 如果再去多買一包白糖會被唸... 多買一包是最後手段. 明天我要做涼拌小黃瓜 想請問用紅糖取代白糖有沒有關係? 另外問 紅糖跟白糖有甚麼不一樣 一般炒菜時若需要放糖 我放紅糖可以嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.40.61.220 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1398270419.A.1BC.html
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04/24 00:39, , 2F
你指的紅糖是赤砂還是黑糖? 赤砂的話 我覺得有特別的香氣
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謝謝^^ 所以紅糖取代白糖味道應該不會差太多
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除非我要的滋味只是單純的甜 不然我都偏好赤砂
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不是黑糖 應該是赤砂
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聽說二砂烹煮後韻是帶酸？！
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除非大量，不然味道根本沒差...
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白糖是赤砂精製過的,所以我都買赤砂
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我家也是紅糖~剛好前幾天拿來涼拌小黃瓜~其實真的沒差
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推
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我都用赤砂涼拌、煮茶...用白糖反而覺得不好吃
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而且感覺赤砂比較營養，因為他沒有精製到白糖的程度
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東西越精製，天然的成分就流失越多
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推
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原po說的應該是赤二砂(黃砂糖),紅糖=黑糖!! 烹飪我也習慣用
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赤二砂~~
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謝謝大家熱心回答T_T 所以我不用擔心它的味道了
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白糖比較不香阿 好處是味道比較單純不會搶味吧
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