[問題] 請問派皮用的麵粉
先自介一下我是料理無敵新手XD
因為很喜歡吃派，想自己開始做
最近開始在網路上找食譜
發現中高低筋麵粉都有人拿來做派皮
於是我去找了一下麵粉的差別
有篇文章寫就是蛋白質含量的不同
高筋比較有筋性
其實我不懂筋性是什麼意思耶><
是說會比較有嚼勁嗎?
那拿來做派會比較紮實的感覺嗎?
中筋常用來做包子饅頭的樣子
好像比較中性的樣子
低筋比較柔軟的感覺
拿來做派皮吃起來會比較鬆軟嗎?
還是說其實用不同麵粉做派皮
吃起來其實都一樣?
麻煩大大幫我解惑謝謝!!!感激不盡!!!
然後有看一些餡料的食譜
有些甜的派會加香草粉/精/莢(?!)
是為了讓它有香草的味道
還是有其他的作用呢?謝謝!!!
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