[食譜] 酸甜瓦魚片。

看板cookclub (烹飪DIY)作者littletonta (毛卡)時間12年前 (2014/04/26 00:15)推噓0(0推 0噓 0→)

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http://momopan.pixnet.net/blog/post/104614408 人要衣裝東西要靠包裝,適時的打扮自己對別人是一種尊重,自己也很開心,賣東西包裝得體對於買者是一種尊重,對自己是一種成就感,相對的美食也是要盤飾相輝映, 三餐一成不變的盤子裝菜,偶而來個不一樣的,必然大家一定眼睛一亮為這道菜加分不少,昨天的砧板置放魚塊果然引起騷動,哈哈..... 太妙了! 雕魚(挑肉厚的)切斜片,醃上鹽,胡椒,酒,蛋液,太白粉,片刻. 製作醬料:洋蔥切小丁,黃,紅椒切小丁. 蘑菇切小丁. 西洋芹削去粗絲直切再橫切小丁. 牛蕃茄汆燙再泡冷水,去皮切小丁.九層塔洗淨取葉子切末. 橄欖油入鍋香洋蔥,蘑菇,再入黃紅椒,西洋芹略炒,放進蕃茄拌炒勻,倒入蕃茄醬,蒜泥,糖,醋煮開放入九層塔末略拌關火 ,置於深碗即沾醬. 炸油燒熱約160度,魚肉沾上乾太白粉入鍋炸熟撈出,油續加熱回鍋炸酥,快速撈出趁熱上桌. 邊吃邊沾醬可保持炸魚的酥脆. 材料超市賣的雕魚2片蘑菇5朵洋蔥1/4顆黃紅椒各 1/4個西洋芹1片牛蕃茄半顆九層塔適量蒜泥 1小匙調味料蕃茄醬2大匙醋1大匙糖1大匙 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.160.174.150 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1398442503.A.F75.html