[食材] 美國常見的彩色馬鈴薯們

看板cookclub (烹飪DIY)作者micoberry (繼續草莓奶霜ING)時間11年前 (2014/04/27 06:15)推噓5(5推 0噓 1→)

留言6則, 5人參與討論串1/1

http://micoberry.blogspot.com/2014/04/cook_7217.html 美國的彩色蔬菜們第三篇來介紹一下彩色馬鈴薯們前兩篇介紹了彩色番茄和彩色胡蘿蔔有興趣的人可以參考這兩篇: 美國常見的可愛彩色番茄們! http://micoberry.blogspot.com/2014/03/cook_11.html 美國的彩色胡蘿蔔們! http://micoberry.blogspot.com/2014/04/cook_2.html 彩色馬鈴薯們除了顏色不一樣之外形狀和尺寸大小也有蠻多差異的喔! 趕快來看一下! 1. Yellow Potatoes 金黃色的馬鈴薯應該就是台灣常見到的普通馬鈴薯適合用來做煎/炸/烤類的料理料理過後吃起來偏酥脆很適合拿來做成金黃色的薯條或是美式早餐中的香酥薯餅 2. Yukon Gold Potatoes Yukon金黃馬鈴薯應該算是黃色馬鈴薯的分支品種在美國的超市中也是非常常見的一種馬鈴薯是1960年代開始在加拿大的Yukon River附近開發出來的馬鈴薯品種比起黃色馬鈴薯 Yukon Gold顏色稍深一點用途跟黃色馬鈴薯差不多可以存放的比較久 3. Russet Potatoes 外皮深棕色的Russet Potatoes也是一般料理普遍常見的馬鈴薯外型成長橢圓形口感吃起來較鬆軟經常被拿來做成馬鈴薯泥我自己做些需要用到馬鈴薯的燉鍋或是咖哩的時候多半使用這種馬鈴薯 4. Red Potatoes 紅色皮的紅馬鈴薯尺寸比較小一些煮後的口感比Russet馬鈴薯更加軟綿除了拿來做燉鍋之外也很適合拿來煮馬鈴薯濃湯等等需要滑順口感馬鈴薯的料理 4. New Potatoes New Potatoes 新馬鈴薯們是我覺得最可愛的馬鈴薯有些人直接叫他們Baby Potatoes 尺寸嬌小顏色好多黃的紫的紅的小小圓圓的煮出來的東西好像都變好吃了新馬鈴薯的皮非常薄通常在料理的時後不用去皮可以直接料理紫色的馬鈴薯外皮呈現紫黑色切開後裡面是紫色的肉非常特別新馬鈴薯通常拿來做沙拉或是牛排邊的配菜口味偏甜一些煎過或烤過後搭配香料和奶油就非常好吃另外也可以直接整顆水煮後切開塗上奶油也是非常美味! 5. Teeny Tiny Potatoes 比Baby的新馬鈴薯還嬌小的Teeny Tiny Potatoes也是非常可愛! 應該是Fingerling Potatoes類的形狀類似短短胖胖的手指 Teeny Tiny Potatoes也是有各種顏色只是金黃色的比較常見通常也是不去皮對半切開搭配奶油做成香煎馬鈴薯非常好吃喔! 有機會遇到這些可愛的彩色馬鈴薯的話千萬要記得試試看喔!!! -- 楊草莓廚房裡的蔬菜和生活瑣事們! https://www.facebook.com/micoberry111 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 68.0.213.219 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1398550517.A.78A.html