[食譜] 臘雞炒飯

看板cookclub (烹飪DIY)作者thepuzzle (you are not alone...)時間12年前 (2014/04/28 18:45)推噓0(0推 0噓 0→)

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[Homemade] 臘雞炒飯年前在桂來標買的臘雞腿我嘗試著以炒飯方式料理，沒想到還蠻適合的，鹹香有味，十分受到家人喜愛。需要的材料不多，在家做是一道十分簡便、快速的料理。 *無音樂網誌圖文版:http://kumacoke.pixnet.net/blog/post/176469177 ========================================================================= 材料: 臘雞腿.......................1隻隔夜飯(室溫).................5碗蔥...........................2支雞蛋.........................2顆白胡椒粉.....................適量油...........................3茶匙 PS.家裡用的是五穀米，所以我用五穀飯拌炒。另外，因為臘雞腿本身已有鹹度，所以我並未再添加鹽做調味，純粹以胡椒粉和蒸臘雞腿雞絲所流出的湯汁來調味而已。 ========================================================================= 1.蔥切蔥花，雞蛋打散備用。 2.將臘雞腿放入滾水中川燙一遍，以減低鹹度、洗去表面髒汙。 3.將燙好的臘雞腿剝成雞絲，再放入蒸鍋中蒸煮，約5~10分鐘可以蒸熟。 4.蒸的時候就可以先來炒蛋啦。將蛋液倒入鍋中炒好備用。 5.雞絲蒸熟後，加入隔夜飯拌勻，使米粒吸取臘雞汁後，倒入鍋中與炒好備用的炒蛋一起拌炒。 6.起鍋前加入蔥花拌炒一下再加入胡椒粉調味即可上桌囉。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.240.8.237 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1398681959.A.D15.html ※ 編輯: thepuzzle (111.240.8.237), 04/28/2014 19:14:14