[食譜] 皮蛋海鮮粥(附上阿基師的生米快速煮粥法)

看板cookclub (烹飪DIY)作者micoberry (繼續草莓奶霜ING)時間12年前 (2014/04/29 11:26)推噓1(1推 0噓 0→)

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http://micoberry.blogspot.com/2014/04/cook_28.html 前幾天要煮粥之前查了一下有什麼快速把生米煮成粥的方法就看到了阿基師交的冷凍方法果真很好用喔! 簡單就可以煮出好吃的粥! 米洗好之後濾掉大部分的水剩下一點點水把米放到冷凍庫去冰凍後再拿出來煮很快速就可以把生米煮成粥我覺得這個冰凍的方式比較適合煮1-2人份的粥就是米是少量的時候 (半杯-1杯) 我用半杯米大概冰個40-1小時就好了如果晚餐想吃粥回家先洗米冰凍再去洗個澡或是看個雜誌想吃的時後就可以開煮了但如果要煮的份量比較多的話用冰凍方式反而會比直接煮還慢吧XD 不然就是已經想好明天要煮一鍋粥前一晚先冰好第二天拿出來煮我用的是白米和五穀米各半冰凍過後效果一樣好喔~ 材料: 1. 冰凍過的米 2. 皮蛋一顆 3. 海鮮一份 (我用了一些花枝淡菜鯛魚片) 4. 薑片3-4片 5. 鹽/白胡椒/香油少許 6. 蔬菜一份 (可不加) 步驟: 1. 蔬菜皮蛋切小塊備用 2. 冰凍過的米和水以1:7放入鍋中大火煮滾水後轉中小火煮成粥 (大約10分鐘左右就差不多熟了如果要熬到看不見米粒應該還要更久一些) 3. 把薑片蔬菜和海鮮放入粥中煮熟後再放入皮蛋 4. 最後以鹽/白胡椒/香油少許來調味就很香啦~ 最後附上一個我自己平常用的生米快速煮粥法我覺得也是蠻快的XD 米洗好之後就泡在水裡我通常是去洗個澡上個網泡個一小時後拿來煮粥或是煮飯 (我家是電爐我常用爐子來煮飯XD) 大約20分鐘左右就會熟了有時候是煮20分再悶個十分鐘就好囉! 提供給大家參考看看溜~ -- 楊草莓廚房裡的蔬菜和生活瑣事們! https://www.facebook.com/micoberry111 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 68.0.213.219 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1398741967.A.D97.html