[食譜] 蜂蜜醍魚烤白花椰菜 佐香料海鹽
圖文網誌版(無音樂):
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O&Co是每次回台北必逛的店，
專賣西式料理使用的香草及調味料，種類齊全，且很多都是其他牌子沒
見過的，另外還有各種橄欖油、紅酒醋、巴薩米克醋...每樣都可以試吃，
而且都超好味。
其中210度熱炒橄欖油及香料海塩是我固定會買的，都很好用。
210度熱炒橄欖油顧名思義就是可以用來炸或高溫燒烤的橄檻油，
解決大部分橄檻油不適用高溫烹煮的特點，所以用這款油來炸或烤東西，
安心很多，香料海塩則是烤花椰菜的大大大好朋友。
這道菜是O&co給我的靈感，官方食譜是用O&Co的蜂蜜醍魚醬去烤，
但一小罐醬料就要500多塊台幣（好貴啊!)，然後我家就有現成醍魚跟蜂蜜，
就自己做了，做出來的味道跟O&co示範料理的味道一樣，所以大家可以把錢
省下買他家其他東西 XD。
如果買不到O&Co也沒關係，其實所有材料都是可以用一般容易取得的材料替代，
這款烤白花椰菜，伴著醍魚香，又帶有一絲蜂蜜甜味，用烤的又增添了特
殊香氣，花椰菜烤後還保持脆度，真是非常好吃！連冷掉也超好吃～
不管用來做前菜、主餐配菜、下午茶配甜食吃，下酒菜，都非常適合，加了
醍魚味，整道菜質感提升很多，很值得學起來放。
準備食材：
白花椰菜 1顆
O&Co210度熱炒橄欖油 (或普通橄欖油）3~4大匙
O&Co 香料海塩（或海塩） 適量
蜂蜜 1大匙
罐頭油浸醍魚 4小條
做法：
1. 白花椰菜洗淨後，撥成大塊，擦乾或放一陣子瀝乾。
（題外話，白花椰菜好像爆米花耶）
2. 準備一個大攪拌盆，放入2大匙橄欖油，蜂蜜及醍魚
3. 將醍魚用小湯匙壓碎，與橄檻油及蜂蜜充分混合成醍魚蜂蜜醬
4. 倒入花椰菜，攪拌均勻，最好每一顆都有裹上醍魚蜂蜜醬
5. 撒入香料塩，邊攪拌
6. 將大烤盤墊上錫紙，放在烤箱的中或下層，錫紙上先倒人1至2大匙
的橄欖油，預熱至200度（若只有普通橄欖油，則不用在錫紙上先倒油）
7. 預熱完成後，將花椰菜平均倒入烤盤上
（倒入花椰菜時會聽到吱吱聲，那是美味的保證啊）
8. 200度續烤10分鐘，完成。
Tips:
1. 香料海塩可以用海塩，細香蔥粉、切碎的蕃茄乾混合代替。直接用
海塩也可，雖然沒有香料味，但因為醍魚及蜂蜜味道已經很香很好吃了，
不用其他調味也香。
2. 若用普通橄欖油，省略在烤盤上倒油，直接烤橄欖油拌過的花椰菜
即可。（因為普通橄檻油單獨加熱到200度會有有毒物質釋出，但抹在
花椰菜上烤10分鐘，我試過很多次都還不會發煙，可能是因為附在花
椰菜上，溫度升不到那麼高）
3. 每塊花椰菜都均勻的混合是關鍵，不然味道會不一致。自己習慣戴料
理手套（手扒雞用的那種）去攪拌混合花椰菜及醍魚蜂蜜醬，這樣會醬料
會比較均勻的抹上每顆花椰菜。
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我與我的印度愛僕Mr.R.定居香港的港台食記、食譜及烘培分享-蘇發福日記。
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