[食譜] 辣豆瓣燒牛肉

看板cookclub (烹飪DIY)作者dtmsimon (賓士級電冰箱)時間12年前 (2014/04/29 14:42)推噓0(0推 0噓 0→)

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圖文版:http://cook.dtmsimon.com/2014/04/beef55.html ( http://goo.gl/ZKq25z ) 這道菜裡面有用到一包紅燒牛肉醬，那是某次去超市看到好奇心驅使下所買回來的。仔細研究一下這包醬料的成分，其實辣豆瓣醬佔了很高一個比例，雖然兩者煮出來的風味不盡相同，但也相去不遠。所以假設不能買到這包醬也沒關係，自己用辣豆瓣醬跟紅油去代替就可以了。 ( http://goo.gl/IGcGsi ) 材料(2人份): 牛腱子肉1~2條洋蔥1顆紅燒牛肉醬1包(若無請用辣豆瓣醬與紅油調配) 米酒1杯醬油1杯濾掉渣渣的燙牛肉水 ( http://goo.gl/b6lJ77 ) 1.牛肉先汆燙好切塊，連同其他材料、調味料拌勻放到鍋內靜置20分鐘備用。 ( http://goo.gl/2voDWY ) 2.接著將剛剛燙牛肉濾淨的高湯倒入淹過食材，然後開大火煮沸後，轉小火蓋上鍋蓋，滷製約40分鐘。最後關火再續悶約20分鐘即可 ( http://goo.gl/iNf60t ) 一樣是滷一鍋放冰箱可以吃好幾餐，稍微變化吃法後都不會膩的料理。天氣很熱，來點重口味會比較開胃唷。 ( http://goo.gl/Qax6xh ) 滷好的牛肉不論是當配菜，或是拌麵拌飯都很合適。 ( http://goo.gl/qIRzGc ) 先滷再悶可以確保肉的口感不會過柴。 ( http://goo.gl/4kMmnA ) 這邊還有塔吉鍋紅燒牛肉 ( http://goo.gl/5HRmKY )...... 作者: ( http://goo.gl/PO9KJL ) -- 南北貨俱樂部: FB粉絲團:http://www.facebook.com/dtmsimoncook 電冰箱的吃喝玩樂誌:http://www.dtmsimon.com 線上廚藝教室:http://cook.dtmsimon.com -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.224.166.181 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1398753724.A.D5E.html