[食譜] 鹽水牛肉。冰箱備用料理
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每天雖然有很多家事要忙,偶而要出去上點才藝課,上個
菜市場或辦個事情,夠我一天團團轉了,腦袋還隨時盤算
著三餐的著落,所以有空閒時就會滷些食物以便不時之需
,萬一跟朋友聊天聊太晚,回家也不用緊張,滷味拿起來切
一切炒個青菜,優雅的張羅沒人知道你晚歸呢!
牛腱洗淨剪去邊邊的肥油,入滾水汆燙(水中加入蔥薑)片
刻撈出待用.
製作滷汁:炒鍋擦乾入鹽炒至變色,加入八角,花椒續煸香,
鏟入一深鍋續加入丁香,陳皮,月桂葉,桂皮,薑,蔥,水(要蓋
滿食材)煮開即為白滷汁.
煮開的滷湯放入牛腱,關小火蓋上鍋蓋煮40分鐘(牛腱小
一點的約30分鐘),時間到不要掀鍋蓋,一直泡到湯汁涼了,
牛腱入味了,撈出切片擺盤了,滷汁可以續滷其他東西.
材料 牛腱2個 蔥3支 老薑10片
調味料 鹽5大匙 八角6顆 花椒1小匙 丁香1小匙 陳
皮2片 月桂葉3片 桂皮1小節
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推
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