[食譜]夏日油醋沙拉與薄荷羅勒油醋醬

看板cookclub (烹飪DIY)作者jason8177 (Alex)時間12年前 (2014/05/02 07:23)推噓4(4推 0噓 0→)

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網誌圖文版：http://jason8177.pixnet.net/blog/post/104748235 10291349_10203969011932641_289816401247204489_n “絲瓜” “吳郭魚” “美奶滋” 為我這一生中最討厭的三種食物小時候去餐廳吃竹筍沙拉一定會先把沙拉醬擦乾淨才敢吃任何美奶滋食品都不碰更別提原味桂Ｘ沙拉醬了...這是我一輩子的噩夢今天要和大加分享的這個食譜其實是一些做沙拉的觀念還有油醋醬的做法我非常喜歡沙拉尤其是油醋醬沙拉炎熱的夏天一木盆的油醋醬沙拉配上一杯汽泡水是夏日的另一種很好的輕食選擇其實要做好一盆沙拉可不是準備生菜而已不同品種的萵苣口感都不同燙熟的蔬菜堅果葡萄乾也是非常好的選擇用自己喜歡得食材搭配出屬於自己的特色沙拉在聚餐的時候最能代表自己特色的一道餐點首先先來分享一下油醋醬的做法最重要的就是比例啦：油：酸＝ 3:1 有了這個比例任何的油醋醬都可以做得出來油可以是任何種常溫下是液態的油性材料最常用的是橄欖油當然如果想用醬油或是一些調味過後的油都可以酸就是任何種酸性液體拉檸檬汁柳橙汁鳳梨汁紅醋烏醋白醋葡萄酒醋等等等等不同的酸會有不同的味道當然要混合一起使用也可以例如檸檬汁配一點金桔汁一點芒果汁做成一份酸選好油汗酸以後接下來就可以加入一些辛香料了大蒜胡椒香草植物辣椒糖鹽 ...等等選好材料後就是放到密封罐裡大力搖晃讓味道均勻混合就可以備用了這次的薄荷油醋醬配方橄欖油......3/4cup 紅醋 .........1/8cup 檸檬汁.......1/8cup 蒜頭 ...........適量鹽 ..........適量黑胡椒 ..........適量薄荷 ..........適量迷迭香. .........適量羅勒 ..........適量很多東西都是適量所以請大膽地作出自己的沙拉醬記得要稍微鹹一點這樣配上蔬菜才不會沒味道歐！！接下來就要準備沙拉了這次的生菜沙拉我準備了一下幾種材料羅曼芝麻葉蘋果薄荷蒜頭洋蔥核桃葡萄乾帕馬森起司桑葚汁 10329206_10203969011532631_3479497464631088575_n 我喜歡豐富口感的沙拉所以常常會加堅果還有乾果去讓口感和味道更有層次適當的堅果還有乾果有益身體健康下面在分享幾個我做沙拉的小技巧 1.適當的大小 2.配色 3.豐富多樣的食材 4.拌均勻的油醋醬容易實用的大小我想這一點真的對女生非常重要大家都不喜歡吃東西吃一吃口紅都不見了或是滿嘴醬汁所以我在做沙拉的時候都會把食材切到一口的大小並且運用很多不同顏色的食物或是香草來刺激味覺並且用很多不同的乾果堅果讓沙拉的口感不要太差最後最後就是混合均勻的油醋醬了油醋醬一定要和沙拉混合均勻才上桌這樣子的沙拉才會容易食用如果要裝飾醬汁可以用一些深色果汁來裝飾夏天來一份屬於自己的沙拉不但每口都吃的到自己喜歡的食物也可以補充很多營養簡單又方便 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.184.225.5 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1398986631.A.E16.html ※ 編輯: jason8177 (111.184.225.5), 05/02/2014 07:25:35