[問題] 有關月亮蝦餅
不好意思 請問一下有做過這道菜的各位同好
之前我照者網路上的做法 大致是照這個
http://www.youtube.com/watch?v=eicPAA5qjbc
雖然未倒是不錯吃 可是覺得還是有改進的空間以及一些問題
1.最主要的問題之一 炸出來的皮越往中心越不酥 軟軟的
而且沒有像外面賣的一樣 餅皮跟內餡很貼合 也是越往內就有點分家
我在想會不會是在炸之前 在餅皮上搓的洞不夠多跟不夠大
2.也是有點麻煩的問題 就是家人會覺得做出來的太油了
老實說我自己也覺得有點油 可是這道菜是拿很多油去炸的
其實我還覺得放得有點少 看網路上的作法油多到可以把整塊餅淹沒
真的有辦法在這樣的作法上做出不油的蝦餅媽
不過在外面吃的的確不會感到太油膩
不知道大家有沒有什麼建議 比如說內餡要加什麼或是油的選用
3.再是內餡的部份 我沒有加花枝漿 其實也不知道去哪買這種東西
就只有加蝦仁泥而已 不知道大家在這道菜上面的內餡有沒有加一些其他的東西呢
4.最後是想請問佐料的部份 是自己做的還是去外面買現成的比如橘子醬呢?
這是之前做出來的成品 雖然賣相不好 不過還滿好吃的
http://ppt.cc/Df~7
最後謝謝大家的指教 感謝~
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