[問題] 請問凝固劑有哪些?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (靈芝草人)時間12年前 (2014/05/02 22:10), 編輯推噓4(4010)
留言14則, 12人參與, 最新討論串1/1
請問做布丁那類的凝固劑除了吉利丁,吉利t,洋菜 還有其他的嗎? 有沒有可以自己DIY製作的呢? 不是要改成烤布丁那類的唷 還是要做QQ的布丁 只是裡面的凝固劑除了買上述現成的之外 有沒有辦法自己製作呢? 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.227.198.165 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1399039823.A.175.html

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你可以自己熬雞腳(認真
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魚鱗可能比較沒有腥味
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薑汁撞奶..酒釀撞奶..也都會凝固..
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05/02 23:27, , 4F
珊瑚藻也算 不過味道很腥 冷卻後味道很可怕 (即使有加料)
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要蓋過那味要加牛奶之類的才行 可能還有檸檬吧
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玉米粉 或是太白粉 也可以用在甜點的凝固中
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不過Q的口感就 見仁見智
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愛玉子啊 不過不曉得你想diy的程度到哪裡 從種植開始?
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石花菜 蒟蒻果凍粉
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DIY很難界定吧 玉米澱粉 太白粉對原PO來說也是人工製品
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自己熬豬皮雞腳魚鱗 都可以生產吉利丁~ XD
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軟Q可以加玉米粉,彈脆可以用石花菜
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蓮藕粉
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05/03 20:10, , 14F
謝謝大家 我研究一下^^"
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文章代碼(AID): #1JOwTF5r (cookclub)
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