[食譜] 微波爐料理-XO醬清蒸鱈魚

看板cookclub (烹飪DIY)作者dtmsimon (賓士級電冰箱)時間12年前 (2014/05/05 00:20)推噓1(1推 0噓 0→)

留言1則, 1人參與討論串1/1

圖文版:http://cook.dtmsimon.com/2014/05/fish15.html ( http://goo.gl/r9H6n8 ) 微波爐做菜很方便，即使有許多聲音不贊同用微波爐烹煮出來的料理，不過快速、即時卻是不爭的事實。這道菜花的時間相當短，差不多5分鐘之內就搞定。我為了寫這篇食譜花的時間還比做菜的時間多上N倍，寫食譜比做料理還辛苦~~XD ( http://goo.gl/T7j55r ) XO醬目前越來越容易取得，冰箱家裡也有好幾瓶不一樣的，有自己買的，朋友也送了一些。今天這道料理是用澎湖富發行的頂級XO醬，香氣相當不錯，給大家做用料上的參考。鱈魚是大賣場買的那種小片等級最低的，記得沒錯好像3片100塊，就是自助餐那種等級，很薄。如果用一般正常大小的鱈魚來製作，那就烹調時間再斟酌一下，如果以1100W的微波爐來說，以2公分厚度強火3分鐘以內應該都可以煮熟。 ( http://goo.gl/FgxtMi ) 材料(4人份): 冷凍鱈魚片約1公分厚度4片薑絲少許李錦記蒸魚醬油1大匙米酒1大匙魚露1大匙 XO醬4小匙蔥白段少許蔥花少許做法: ( http://goo.gl/X8hR84 ) 1.將鱈魚片充分解凍後在盤內排好。 ( http://goo.gl/fLRcLp ) 2.接著擺上薑絲。 ( http://goo.gl/uGFrGK ) 3.淋上魚露。 ( http://goo.gl/dqdtl7 ) 4.擺上蔥白段，淋上酒及蒸魚醬油，最後再放上XO醬。 ( http://goo.gl/cKe8MB ) 前置作業大致是這樣，這是魚排烹煮前準備好的樣子。 ( http://goo.gl/zQeadn ) 5.用可微波保鮮膜把盤子緊密封住。 ( http://goo.gl/v76Vc3 ) 6.放進微波爐以強火約1分20秒左右進行烹調。(我的爐子功率1100W) ( http://goo.gl/0sChOI ) 7.時間到後取出先靜置1~2分鐘，一來讓魚繼續熟成，二來稍微降溫去移除保鮮膜比較不會燙傷。 ( http://goo.gl/tHWzg0 ) 8.移除保鮮膜之後在灑上一點蔥花裝飾，超省時XO醬清蒸鱈魚即完成。 ( http://goo.gl/WTAIcB ) 喜歡吃辣的朋友可以再切點辣椒下去一起蒸，不吃辣的朋友也別擔心，雖然XO醬本身就微辣，不過清蒸之後因為量少辣度會稀釋掉。作者: ( http://goo.gl/PO9KJL ) -- 南北貨俱樂部: FB粉絲團:http://www.facebook.com/dtmsimoncook 電冰箱的吃喝玩樂誌:http://www.dtmsimon.com 線上廚藝教室:http://cook.dtmsimon.com -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.165.127.78 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1399220401.A.6C2.html