[食譜] 葛粉胡麻豆腐
好讀有圖無音樂網製版：
http://renewthelife.blogspot.tw/2014/05/blog-post_6.html
胡麻豆腐(2人份)
豆腐材料：白芝麻 30 g
葛粉 30 g
水 500 g
鹽 1/4小匙
芡汁材料：日式高湯 2湯匙 (註1)
醬油 1湯匙
太白粉 1小匙
水 3小匙
鴻喜菇 3~5朵
裝飾用：蘿蔔葉、香菜或山葵(哇沙比) 適量
作法：
1. 白芝麻用平底鍋乾炒出香氣，放進研缽裡研磨(研磨到變成糊糊油油的)
2. 葛粉與水還有鹽混合均勻，倒入研缽與芝麻糊一起拌均勻，
接著過濾出湯汁(芝麻殘渣不需要)
3. 將過濾出的胡麻汁開大火煮滾之後轉小火邊攪拌邊煮約10~20分鐘，
直到湯汁剩1/3左右，並且濃稠
4. 將胡麻汁倒入容器裡，待稍微冷卻後放入冰箱冷藏至少1小時(註2)
5. 將日式高湯、醬油、鴻喜菇滾過，拌入太白粉勾芡水
6. 將芡汁倒在倒扣的胡麻豆腐上(註3)，放上裝飾用的綠葉或山葵即可
註1：日式高湯的做法請參照雞鬆蓋飯的註解
1http://renewthelife.blogspot.tw/2014/04/90.html
註2：雖然這邊是凝固1個小時，1個小時也確實可以凝固，不過有點像果凍，
形狀會稍微跑掉，我建議要形狀好看要冰1個晚上比較適當。
註3：如果倒扣不好倒的話，可以用刀子先沿著邊緣劃過一圈，會比較好倒扣
這邊我用的裝飾是蘿蔔葉，蘿蔔葉其實很好種，
把切下來的蘿蔔頭放在淺水盤裡就可以活，
是很好拿來當裝飾的葉子，
蘿蔔葉本身有個澀味，但是吃久了就習慣了，
畢竟一樣是食物，不要浪費，還可以省菜錢，
當作廚房的小園藝，如果種多了，還可以拿來炒成香鬆，一舉數得。
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