[問題] 請問如何加重奶酪的奶味?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (秀人)時間12年前 (2014/05/07 02:03), 編輯推噓5(506)
留言11則, 7人參與, 最新討論串1/1
在此先感謝熱心的網友們幫助! 我想要做出吃起來奶味很(濃郁)的奶酪 因為我是用奶粉做的 所以想請問哪一種奶粉的奶味最濃郁? 還是有什麼方法或可以添加什麼讓奶味變的濃郁嗎? 有奶味香料這種東西嗎? 可以吃起來感覺很奶很濃的配方 請幫幫我 感恩大家的幫助呢!謝謝囉! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.159.83.66 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1399399438.A.B70.html

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加鮮奶油?
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我有用過香草糖粉做法式吐司 味道也是超濃
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奶酪的奶味靠牛奶/奶粉是不夠的,要再加鮮奶油
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是有牛奶香料,但自製的話還是不建議加。可以加點果類的酒,
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如蘭姆,君度......味道也會很不錯。
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牛奶跟鮮奶油1:1比較好吃喔!@@
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加一些重口味的乳酪也能增添風味..
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口感方面加奶油會讓口感更綿密..
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風味 乳脂的存在跟親油性的風味有關係
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在適當溫度 嚐到的氨基酸也比較多
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鮮奶+動物性鮮奶油,做過很多次,大家都說好吃
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文章代碼(AID): #1JQIGEjm (cookclub)
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