[問題] 麵團太乾 無法成團
想請問關於參照食譜,麵粉也過篩,麵糰卻無法成團該如何解?
之前在澳洲時使用的是Plain Flour,
除了加太多水造成麵糰過黏之外,
無論中西式食譜都沒有過太乾的問題
今年人在加拿大,坊間販賣的都是標示All Purpose Flour
估狗過也爬了文,只是地區譯法不同,兩種都可當做中筋使用
可是在這裡每每使用到麵糰,成功率就激降
混合液體時麵粉先是會變成一片片然後剩下過多的粉
請問是麵粉吸水性的問題嗎? 該怎麼解決才好QAQ
若參照食譜時將麵粉量減少些比例可行嗎?
煩請大師救命啊啊啊感謝不盡!!!
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