[食譜] 創意至上！全麥蛋餅皮DIY

看板cookclub (烹飪DIY)作者sanacyayu (Ar)時間12年前 (2014/05/07 22:29)推噓3(3推 0噓 2→)

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網誌有圖好讀版http://sanacyayu.pixnet.net/blog/post/366012761 寫報告寫到一半，不知道為什麼突然很想吃蛋餅(到底是什麼奇怪的連結)，最容易做的是直接用麵糊去煎的餅皮，但偏偏我就是不喜歡加了太白粉那種太軟爛的口感(喜歡有嚼勁一點的)，上網查食譜後決定採用「燙麵」麵糰製作，anyway反正只要有一張餅皮可以讓我捲成蛋餅就好！說時遲那時快，轉眼間已經量好麵粉，粉都和好了才發現…..「沒有擀麵棍阿！」偏偏我的還是把高筋、低筋、全麥麵粉三種粉攪在一起，完全不可逆…此時只有不斷思考有什麼可以替代趕麵棍的東西….突然間，看到桌上的保溫杯，豈不是個「圓柱體」，於是二話不說就把它拿來當桿麵棍了，托盤則是拿來充當桿麵台，下面墊上濕抹布就不會滑來滑去 (不得不配服一下自己的創意和想像力) 《全麥餅皮5張》參考周老師食譜食材：高筋麵粉 90g 低筋麵粉 70g 全麥麵粉 40g 鹽 1/2小匙滾水 135g 沙拉油少許(抹麵糰、煎餅皮用) 做法： 1. 高筋麵粉、低筋麵粉、全麥麵粉、鹽攪拌均勻 2. 倒入滾水後，用刮刀攪拌至麵糰完全吸收水分，麵糰會慢慢成為一個不沾黏的糰，之後加入少許沙拉油，把麵糰揉成一個光滑的糰。 3. 將麵糰分割成小塊搓圓(我的一個大概是60g)，用擀麵棍擀成薄片。 4. 平底鍋抹油，將餅皮煎到上色即可。做好的餅皮可以用保鮮膜包起來冷凍保存，要用的時後直接拿來煎就好囉。其實一般的蛋餅皮會加蔥，但是臨時冰箱也真的沒有蔥，不過加了全麥麵粉的餅皮很香，不加蔥的好處就是，也可以拿來當一般的捲餅用喔！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 210.163.147.8 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1399472988.A.507.html