[食譜] 法式白酒燉蘑菇 Mushroom Ragout

看板cookclub (烹飪DIY)作者micoberry (繼續草莓奶霜ING)時間12年前 (2014/05/08 11:23)推噓1(1推 0噓 0→)

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http://micoberry.blogspot.com/2014/05/cook-mushroom-ragout.html Ragout在法文中指的燉煮的料理通常燉蔬菜或燉肉都有加入白酒燉煮的蘑菇也是一道蠻常見的料理香氣濃郁的燉蘑菇無論是搭配義大利麵或是法國麵包都非常合適! 材料: 1. 蘑菇一份 (約8-10顆) 2. Shallot 2個 (見下圖這應該是類似紅蔥頭的蔬菜也可以用洋蔥一顆來代替) 3. 橄欖油兩大匙 4. 奶油一大匙 5. 白酒半杯 (不要太酸或太甜的白酒比較適合) 6. 百里香(Thyme)一大匙/巴西利(Parsley)一大匙/海鹽少許步驟 1. 蘑菇洗乾淨後切片 Shallot或洋蔥切細絲 2. 以橄欖油先炒香Shallot後放入蘑菇片/百里香/巴西利以中火續炒約3-5分鐘到蘑菇變軟 3. 加入白酒半杯以中小火燉煮到醬汁收乾剩下約1/3 4. 加入奶油和少許海鹽融化在醬汁中攪拌均勻即可雖然稱為燉蘑菇但實際料理的時間並不會太長奶油要在最後一個步驟再加入可以使醬汁較為濃稠並增添奶油香氣這樣的燉蘑菇可以放在冰箱中保存約3-4天吃早餐的時候也可以拿一些燉蘑菇配麵包或是煎蛋卷都很不錯! 想吃其他蔬菜也可以一起加入燉煮我這次加了一些小花椰菜(Baby Broccoli) 覺得也很適合! -- 楊草莓廚房裡的蔬菜和生活瑣事們! https://www.facebook.com/micoberry111 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 68.0.213.219 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1399519399.A.A8E.html