[食譜] 火紅的韓式炸雞。
上次我們等了四個小時才吃到韓國炸雞，後來老公說
再也不想去排隊了，堅強的饞鬼只好自己摸索，在家
裡做韓式炸雞....
在店裡我們嘗試了黑醬和紅醬的韓式炸雞，除了醬料
特別以外，炸雞本身也和台灣的炸雞有一點不同，表
皮比台式炸雞脆、硬，咬起來咖喳聲滿過癮。吃不完
打包外帶，隔天帶給其他朋友們品嚐，雖然是冷的但
也不會軟趴趴喔！
裹粉果然是兩大關鍵之一！
好讀步驟圖文blog版：http://ppt.cc/R8Ij
韓式炸雞(Korean Seasoned Fried Chicken) (for 3 人份)
<材料>
炸雞部分
雞翅 700 g
黑胡椒 少許
鹽 少許
玉米粉/太白粉 25 g
中筋麵粉 15 g
糯米粉 15 g
蛋 半顆
小蘇打粉 1/2 小匙
辣椒沾醬部分
大蒜 1-2 瓣
薑 約拇指一個指節大小
蕃茄醬 35 g
韓國辣椒醬 30 g
玉米糖漿 30 g
白醋 1 小匙
蔬菜油 1 大匙
白芝麻 適量
<作法>
1. 雞翅洗淨擦乾，分開兩節翅和小棒腿，如果買來就分好的就直接使用。
用鹽和黑胡椒抓拌一下，放置五分鐘。
2. 把粉類、蛋汁全部與作法1的雞翅混合拌勻即可，雞翅上有自然的小粉粒。
3. 起好油鍋，用筷子沾些麵糊放入油鍋測試，如果會起小泡泡表示油溫夠，
可以下鍋了。第一次炸10分鐘起鍋瀝乾。調高油炸的溫度，再炸一次也是10分鐘，
起鍋瀝乾，這時候的炸雞表皮是脆硬的。
↓↓↓在炸雞翅的時候就可以來做沾醬，炸雞起鍋趁熱就可以擦上沾醬 ↓↓↓
1. 大蒜、薑磨泥，與蕃茄醬、辣椒醬、玉米糖漿和白醋調勻。
2. 在鍋中倒入蔬菜油，作法1倒入邊攪拌邊小火炒到冒泡，約5分鐘。
3. 炸雞起鍋之後就可加上辣椒沾醬，均勻用刷子擦上去，灑上白芝麻。趁熱享用～
一盤吃下來，不知不覺吃了好多肉啊，
記得要多吃點蔬菜喔！！
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＊阿妮塔.愛生活.愛廚房＊
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