[問題] 滷雞爪豬頭皮豬耳朵
請問滷這些膠質很多的食材
是要先燙過然後丟進去冷的滷汁 滷到入味嗎
還是可以不時的加熱?
之前把生的雞爪丟進去電鍋滷
冷了之後 皮比較軟沒有彈性
而且還變成雞爪凍
雖然也不難吃 但這不是我要的QQ
想嘗試滷豬頭皮豬耳朵
但擔心發生相同的悲劇
想請問要怎樣才能像外面做的一樣 入味而且不會軟爛呢?
感謝~
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