[食譜] 豆腐漢堡排咖哩
＊＊圖文皆有之部落格版：
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有時候會多做一點咖哩，然後分包保存在冷凍庫，裡頭只少了肉類，
所以就另外預備主菜，再搭上咖哩醬，就是簡單好吃的咖哩飯囉～
這回預備的漢堡排也可以事前就處理預備好，冷凍保存也可以，
作法很簡單的呢！！
材料：
咖哩醬 2人份
絞肉 200g（大約份量）
板豆腐 1塊
鹽 適量
酒 適量
白胡椒 適量
百里香 少許
洋蔥丁 半個
紅蘿蔔 1/3根
馬鈴薯 1個
香菇 數朵
蛋 2個
作法：
1. 先來做漢堡肉：
把洋蔥丁炒軟、放涼，備用。
接著在大碗（或盆子）內放入絞肉、板豆腐（稍微擠一下水、拭乾表面水分）、冷卻的洋
蔥丁、鹽、酒、胡椒粉跟百里香，
之後把肉餡攪拌均勻，要拌出黏性來才行。
然後再把做好的漢堡肉分成幾等分、捏成圓形，備用。
我這次做了6個，其中2個小了些，預備拿來做漢堡用。
2. 接著就開始動手料理：
把紅蘿蔔跟馬鈴薯切塊狀，要差不多厚度，另外把香菇清潔乾淨、去蒂頭，備用。
3. 熱鍋，煎漢堡排，表面最好煎得稍微焦一點，翻面後把香菇加進去一起煎，
最後煎到食材兩面都上色、有香氣出來後就取出，備用。
漢堡放入鍋內前先稍微壓凹一下中心，主要是讓中間比較容易熟透。
我喜歡把漢堡排煎得焦一點，除了顏色會比較好看外、味道也會比較香。
香菇煎到出水、有香氣就可以，我覺得香菇煎過那個香氣會比較好，
如果不介意有那個香氣，其實拿沒煎過的下去煮也行。
4. 把鍋子擦拭乾淨，在鍋內鋪上馬鈴薯跟紅蘿蔔，之後放上漢堡排，在周圍擺上香菇，
然後加入水，
水要加到接觸漢堡排即可（就是淹過蔬菜），然後蓋上蓋子、開火煮，等水滾再煮5分鐘
後就開蓋子繼續煮，
煮到蔬菜都熟透，再把咖哩醬倒入一起燉煮，煮到熱就可以起鍋囉～
加水，就淹過蔬菜即可，不要加過多水，因為稍後會加咖哩醬，避免醬料被稀釋了。
蓋上蓋子是為了讓漢堡排能燜煮熟，之後開蓋是為了要讓水分慢慢蒸發掉。
等蔬菜煮透後就加入咖哩醬，然後繼續燉煮一段時間、讓漢堡排跟蔬菜都能稍微入味些，
即可熄火。
5. 另起一個鍋，煎蛋。
然後盤內盛入豆腐漢堡排咖哩、放上煎蛋，完成。
以上，小分享。
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