[食譜] 在家製作健康無色素的三色小湯圓給家人！

看板cookclub (烹飪DIY)作者joan0912 (I)時間12年前 (2014/05/10 00:05)推噓1(1推 0噓 0→)

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圖文網誌版：http://match000.pixnet.net/blog/post/43342252 以下為純文字食譜：小湯圓在製作上很簡單，只要有糯米粉就可以搞定！知道義父居伯伯喜歡吃這種軟軟口感的湯圓，製作小湯圓的好處在於想吃甜的就煮甜湯、想吃鹹的就煮成鹹湯圓！於是乎，媳婦雖然快生了，但也想做點什麼健康的給他老人家吃。基本上我們不喜歡使用色素，家裡也不可能有這種東西，看看家裡有什麼的食材可以用，就拿來應用一下！如果要做三色小湯圓的話，以下食材大約只有14-18顆小湯圓，家裡若有小幫手可以一起做，可依照以下比例去增加食材，一次性的把小湯圓都做起來放冷凍，這樣想吃小湯圓就可以馬上有哦！（因為孕婦只有一個人做，無法一次做太多的量）三色小湯圓【食材】白色小湯圓：糯米粉100g、白開水60g 紅色小湯圓：糯米粉100g、紅蘿蔔汁70g 紫藕色小湯圓：糯米粉100g、紅豆水70g （白開水的比例就是糯米粉的6/10，但紅蘿蔔汁及紅豆水和白開水結構不同，我認為可依情況自行增加）【作法】 1、將糯米粉及白開水混合成生粿糰。 2、取10%的生粿糰壓扁放入開水煮至浮起呈現微透明熟狀的「粿粹」。 3、將「粿粹」放入生粿糰中就可揉成光滑的米糰，若太黏可以補一些糯米粉。 4、因為生粿糰加入了粿粹後，就變成了很光滑的米糰，延展性也很好！按照自己喜好的大小搓成小湯圓（或分割成每個10g揉成小湯圓）。 5、最後，加一些怉誚b盤上，可以把剛剛搓揉好還會沾黏的小湯圓放在上面滾動一下。甜湯圓製作：作法：一鍋煮黑糖糖水（不用太甜）、一鍋煮小湯圓水滾後，將小湯圓放入，因為是生的小湯圓，會需要煮一下下，煮到小湯圓浮起來後，還會上下翻滾即可關火。小湯圓煮過後，外觀瞬間變成晶瑩剔透！當天晚上揉好的小湯圓，就是晚餐後的最佳甜點！每種口味各二粒，居伯伯看到小湯圓甜湯，還操著外省口音、開心的唱起歌：「小湯圓、圓又圓、大家一起搓湯圓。」連我都被他逗笑，我告訴他，甜湯很燙，要放涼後再吃！他回我說：「要燙口吃才有記憶！」又繼續自得其樂起來～吃完後，仍舊滿足且開心不已，他真的是一個很風趣又健朗的長輩。這次自己製小湯圓，因為無法使出大力，所以份量也不多！（揉好後的紫藕色小湯圓麵糰，還請媽媽幫忙搓揉成小湯圓）這次的份量就是純粹可當餐後點心，若是正餐的話，大概會吃不飽～白色的小湯圓（也就是日式白玉）自己新鮮揉新鮮吃，味道當然是好呀！另外二個口味就真的很特別了！加了紅豆水的小湯圓有紅豆的味道，紅蘿蔔小湯圓也是長這麼大，生平第一次吃到！當然不用說，自製的小湯圓吃起來Q彈有勁是一定的！鹹湯圓製作：配料：茼蒿4把、紅蘿蔔1/4條切絲、香菇4朵泡軟切絲、肉絲200g、紅蔥頭20g、蝦米15g（茼蒿的量可依照個人喜好來增減）調味料：高湯、鹽、糖、素蠔油、香油、胡椒粉後記回憶兒時，有跟著家人們一起搓湯圓的甜蜜回憶，爸爸總是在冬至前夕會揉一大糰的麵糰，請我們每個小孩幫忙搓揉成小圓球狀，應該有著1-2次的搓湯圓，那麼一大盆的麵糰，小時候總是感覺搓揉不完。而且我們家自個揉的都只有白色的，沒有其它顏色，搓揉好後，會分裝成好幾袋放至冷凍。印象中，我們的小湯圓都會吃好久，因為會一次做很多，然後，全家出動為著冬至節慶，一起來製作搓揉小湯圓，這種感覺真的很棒！搓揉小湯圓真的是不難！而且是一個很適合闔家一起行動的節日好活動，也很適合家裡有長輩的話，可以請他加入搓揉湯圓練練手的活動力。 -- http://match000.pixnet.net/blog 你餵貓吃東西、幫牠洗澡、幫牠挖便便牠會認為自己是「神」，所以你要弄東西給他吃 …我是幸福的貓奴。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.243.231.55 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1399651518.A.C39.html