[問題] 自製鮮肉湯圓的皮會溶解該怎辦？
皮的材料只有冷水和水磨糯米粉
製作過程沒有加入粿母，只單純揉到不沾手、可成糰包肉的程度
肉是先分成小塊、凍過成形後再包成湯圓
包好的湯圓再入凍庫冰到硬，才拿出來準備下水煮來吃
下水的時候是等到水滾了，才一顆顆入水
但湯圓(沒退冰)一入水就酒釀一樣，外皮開始小塊小塊的化開、浮在水面上像酒釀一樣
的外觀
而湯圓，如果本來直徑有3公分，等煮熟後，都變成2公分左右，縮水的那1公分就變成
天女散花般浮在水面上
想問問是在製作過程中的哪個必要步驟錯了嗎？
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