[食譜] 檸檬香料鯷魚奶油 Anchovy Butter

看板cookclub (烹飪DIY)作者micoberry (繼續草莓奶霜ING)時間12年前 (2014/05/12 11:03)推噓1(1推 0噓 0→)

留言1則, 1人參與討論串1/1

http://micoberry.blogspot.com/2014/05/cook-anchovy-butter.html 油漬鯷魚(Anchovy)在很多西式料理中都會使用到帶著鹹味又有鯷魚的鮮味可以讓料理的鹹度更有層次感除了常見到的煙花女義大利麵(Pasta alla Puttanesca)會使用到油漬鯷魚之外鯷魚奶油(Anchovy Butter)也是很常見的冰箱備品之一炒菜/煎牛排/烤麵包等等都可以加上一片鯷魚奶油滋味美妙! 材料: 1. 2-3條油漬鯷魚(不需要太多不然會太鹹) 2. 無鹽奶油一條 (約120g) 3. 奶油乳酪(Cream Cheese) 50g 4. 檸檬半顆 5. 香料們 (可以自行選用喜歡的我用了奧勒岡/百里香/檸檬迷迭香) 步驟: 1. 無鹽奶油放室溫軟化 2. 檸檬半顆壓出汁並取一些檸檬皮切成碎末 3. 油漬鯷魚切小塊 4. 將所有的材料放入大碗中並灑入香料 5. 均勻混合所有的材料後平舖一張保鮮膜將混合好的香料奶油倒在保鮮膜上 6. 將香料奶油捲成長條狀後放入冰箱保存即可放在冰箱裡的鯷魚奶油隨時都可以切塊出來使用強力推薦放在煎好的牛排或是鮭魚排上融化也可以搭配蔬菜們做成香料奶油蔬菜都非常好吃! -- 楊草莓廚房裡的蔬菜和生活瑣事們! https://www.facebook.com/micoberry111 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 68.0.213.219 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1399863785.A.712.html