[食譜] 韓式豬肉秋刀魚泡菜鍋

看板cookclub (烹飪DIY)作者fubaby (阿咪)時間12年前 (2014/05/13 00:34)推噓2(2推 0噓 0→)

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＊＊圖文皆有之部落格版： http://www.fubabytw.com/2014/05/blog-post_13.html 之前去永和的韓國街採買一些東西，其中買了一罐秋刀魚罐頭，因為上頭寫泡菜鍋用，所以買來試看看。這次的調味是參考「正韓家常菜」一書，食材就隨自己喜好。泡菜放久一點就會變酸，不是壞掉、是會繼續發酵，變酸的泡菜單吃比較沒那麼好入口，拿來作成泡菜鍋或是跟肉、海鮮一起炒會比較好吃。材料：秋刀魚罐頭 1罐酸泡菜（含湯汁）適量豬肉片 1盒洋蔥半個香菇數朵金針菇 1包娃娃菜 1包蔥數根豆腐 1塊蜂蜜少許調味醬料：魚露 2大匙韓式辣椒粉 2大匙蒜泥 1大匙米酒 1大匙蔥花 1大匙胡椒粉少許＊＊我沒有煮小魚乾昆布高湯，而是用秋刀魚罐頭來為湯頭提鮮，所以如果沒有秋刀魚罐頭的話就請先煮高湯來使用。作法： 1. 預備調味用醬料，把大蒜磨成泥，然後各式調味料混合，備用。辣度真的請自己去斟酌調整，因為這樣的量對我來說其實沒啥辣度的.. XD （韓國辣椒粉不是那麼辣，是比較香） 2. 把食材都洗乾淨、切好，備用。 3. 在陶鍋內先炒豬肉片、然後下洋蔥，接著加入酸泡菜略拌炒一下後，就加入適量的水。接著放入秋刀魚罐頭跟調味醬料後，把湯煮滾。 4. 等湯頭滾後，先嘗一下味道，再斟酌是否要追加調味，我後來加入少許蜂蜜去調和味道，風味會比較好些。然後再加入其他蔬菜、豆腐等食材，最後等食材都煮熟透後，就可以起鍋、上桌囉～最後～撒上蔥花就可以上桌囉！！沒想到，這秋刀魚還蠻好吃的呢！！！！跟泡菜的風味好搭，湯頭也很鮮、味道很足夠。我沒有加鹽調味，因為秋刀魚罐頭跟泡菜本身就有鹹味，然後醬料內還有一些魚露，整體說來，這個鹹度對我們來說已經足夠，就沒另外加，不過可能有人口味比較重些，就自己斟酌去調味囉～～～以上，小分享。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.161.24.195 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1399912460.A.2B8.html