[食譜] 很需要耐心的"洋蔥湯"

看板cookclub (烹飪DIY)作者PennysHouse (Penny's House)時間12年前 (2014/05/13 15:50)推噓2(2推 0噓 1→)

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圖文：http://pennyanita.blogspot.com/2014/05/recipe_12.html 【法式洋蔥湯】--Penny自己簡單做 (無白酒多培根版本) 食材： SOUPSTAR雞高湯 *1、洋蔥3顆、培根2條(可省略)、奶油2大匙、油1大匙、麵粉3大匙、水2000cc、鹽巴適量、黑胡椒適量。步驟1：熱鍋加奶油、油，爆炒培根。(其實培根真的可以不用，我覺得口感沒那麼好) 步驟2：加入切絲洋蔥拌炒。步驟3：蓋蓋子悶。 (過程中都用中小火，不定時翻開拌炒，洋蔥會開始變小，出水，香氣出現。) 步驟4：拌炒到焦黃色、再倒入麵粉拌炒，可能會結塊，但沒關係，等等加入熱水就會融開。另一邊記得要先煮好一鍋水(2000CC) 步驟5：加入SOUPSTAR雞高湯 (餐廳大多都用牛高湯)、還有開水攪拌、調味(鹽巴、黑胡椒)，再蓋蓋子小火悶煮約20分鐘。法式洋蔥湯基底就完成囉，一般餐廳都會加上一塊法國麵包上面鋪滿cheese，再進烤箱焗烤。口味香甜的法式洋蔥湯出爐囉~~ 簡單做出餐廳料理，好美味呀！！只能說有高湯真的是方便又健康，不然就要加高湯塊，還是熬煮的純雞高湯才能帶出洋蔥湯的風味。忘了說，這樣大概三人的份量 (如果洋蔥多到用不完可以試試喔！現在菜市場一顆10元) 圖文：http://pennyanita.blogspot.com/2014/05/recipe_12.html -- Penny's House 這是一個充滿菜香味的地方。 https://www.facebook.com/pennyanita3 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.43.205.241 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1399967437.A.C61.html

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shortid

05/14 15:05, , 1^F

05/14 15:05, 1^F

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kyleparrot11

05/17 03:39, , 2^F

05/17 03:39, 2^F

不好意思太晚看到，因為我看了很多食譜都有加高湯，大多是牛高湯，素高湯或許也可以，不過風味當然會不太相同。 (如果不加的話，味道會很淡唷~不夠厚)

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hanyui

05/18 17:05, , 3^F