[食譜] 下飯的簡單餐廳必點・糖醋魚塊
有圖美味版：http://vintagelife.pixnet.net/blog/post/122018180
我的版本很簡單，就是「十分不專業」的省時版，不過其實好吃度不減。這也有點像清冰箱的營養料理，我把適合的蔬菜拿出來切成是量大小。因為家裡沒有小孩，大人跟老人需要的蛋白質不需要太多，所以也加了杏鮑菇下去偽裝成肉類。杏鮑菇是有些獨特的味道，不過用糖醋也剛好蓋過那種味道。
吸飽糖醋汁的杏鮑菇，很好吃呢！
做菜花的時間大概十分鐘，而一上菜大概沒有15分鐘，整盤就被大家掃光了！我的方式很省時又省“空間”，往下看就會知道了..哈哈。
這麼簡單的下飯菜，說什麼你也要動手試試看呀！
今日食譜：糖醋魚塊
材料：
時令白肉魚 切塊 用適量的鹽、黑胡椒粉、一點酒、適量魚露 醃約15分鐘
青蔥 隨喜好 切段
洋蔥半顆 切適量大小
紅椒半顆 切成與洋蔥同大小
鳳梨幾片 切塊
杏鮑菇 一大個 切片
糖、番茄醬、醋 各一大匙 （三種醬料與水比例：1:1:1:2）
水 二大匙
太白粉 二大匙
做法：
1. 把糖、番茄醬、醋還有水，一起倒在同個碗裡。
2. 魚肉醃好之後，用紙巾略微擦乾，裹上適量的太白粉。我是一次就把所有太白粉（大約二大匙）全都撒上去，輕輕地翻轉魚肉，讓魚肉的每一面都有太白粉。
3. 熱鍋，加上適量的油。先炒洋蔥至有香味，再丟入杏鮑菇（需要久一點時間去炒熟），有必要的話把鍋蓋蓋上。杏鮑菇看起來有些微透明時，就可加入紅椒和鳳梨。炒一炒，把這些蔬菜類推到平底鍋的外緣，空出一點位置。
4. 如果覺得油不夠，這時可以再加一些油。把魚準備好，一塊一塊平放鍋內，中火把魚煎熟。我的鍋溫是一開始的高溫，所以魚下去馬上表面會金黃，接著就把火關比較小，花一些時間去翻每塊魚。不需要完全煎熟，四面都已經變成白色即可。
5. 把魚和蔬菜混合，醬料水（步驟1的）倒入。此時手邊準備一小杯水，可以倒到之前混魚塊的太白粉碗裡，再倒進醬料碗裡。把這水一起倒進鍋內，隨便炒一炒，丟入青蔥段。蓋鍋蓋，關火！
過三到五分鐘，鍋蓋打開，裝盤，享用！
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