[食譜] 麥當勞型的蘋果派~有製作過程照片~

看板cookclub (烹飪DIY)作者winnijo (小喬)時間12年前 (2014/05/15 15:57)推噓4(4推 0噓 0→)

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圖文網誌版 http://blog.xuite.net/winnijo/wretch/213393050 有製作過程照片~ 材料：餅皮：四張中型蘋果：兩顆紅砂糖：1/10蘋果的量奶油：一大匙地瓜粉(或其他可勾芡的粉)：一大匙加水備用水或牛奶：75ml 如果有更好：檸檬汁(少許)、肉桂粉(少許) 首先要把蘋果切成小塊，我看到的食譜是蘋果400g、砂糖40g，我秤了一下我的蘋果是335g，所以糖我也大約抓1/10的比例來做～ (後來吃覺得還可以降低點甜度，更健康，應該加個25g糖就夠了) 奶油一大匙，其實也是可以自己稍微增減，但是太少會不香，我就是隨便切一塊丟進去鍋子裡。然後把砂糖丟進去炒一炒、放蘋果。如果有肉桂粉，也放一點進去。然後加75ml的鮮奶小火慢慢煮個20分鐘左右，讓蘋果汁煮出來、再稍微煮乾。接著要勾一點芡，我用地瓜粉加一點水，慢慢放進去調到膏狀、像麥當勞蘋果派會有的內餡稠度。然後關火，放一點點檸檬汁，我剛好有新鮮檸檬，所以切一小塊，擠進去。再攪一攪，然後整鍋放涼。我用的餅皮是冷凍熟食，所以開始切蘋果以前我就先拿出來放軟，等到要用的時候就剛好解凍完畢了～因為今天要做四個，所以鍋內的蘋果我分成四份，拿1/4的量出來放在餅皮上。餅皮上用油刷(沒有也沒關係，但是要小心不要上太多，一點點就好)稍微刷一點奶油。下面先折一折。兩邊折過來，然後再折上去。封口的地方我抹了一點剛剛用剩的地瓜粉水,希望能幫它封得更緊密一點~ 打算現烤的只有一個，另外三個直接用烘焙紙包起來，再放進塑膠袋封好，要吃的時候打開丟烤箱就可以了～在開始烤或者包起來準備保存以前，外面也刷上一點點奶油(一點點就夠了)。烤的時候烤箱預熱到180度，單面先烤12分鐘，翻面再烤10分鐘就行～不過如果冷凍過，就要自己看是先解凍、或者火小一點、烤久一點囉～對半切開，外皮很酥脆，內餡很香甜，因為餅皮本身就有淡淡的麥香，所以口味層次還不錯耶！下次要做的話會再減一點糖量，我覺得不會輸麥當勞的蘋果派,很香噢！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.129.26.207 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1400140650.A.738.html ※ 編輯: winnijo (220.129.26.207), 05/15/2014 16:31:48