[食譜] 下酒菜系列-焗烤明太子洋芋

看板cookclub (烹飪DIY)作者e900828 (小福)時間12年前 (2014/05/19 21:02)推噓0(0推 0噓 0→)

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星期一就PO下酒菜XD 跟朋友小酌、或是在日本料理店時，只要有這到菜就會很想點自己作，可以真材實料的享用拿掉油膩膩美乃滋抵抗貴鬆鬆的外賣價格請大家一起享用吧! 有圖片無音樂網誌http://evasia.pixnet.net/blog/post/367489049 ----------------------------以下純文字-------------------------- ----------------------春夏到了好像比較不該吃焗烤XD-------------- 實在是太不會拍照了...無法表達出那種居酒屋好吃好吃的感覺... 很喜歡吃明太子，喜歡魚卵在嘴裡彈跳、鹹香風味滿逸口腔的滿足現在市面上有很多明太子的菜餚明太子義大利麵、明太子雞翅、明太子山藥、明太子法國麵包等等各種應用但是，那些，是真的明太子做的嗎? 還是一般食品行那種明太子醬混著美乃滋跟假蝦卵的偽裝呢? 建議大家去買真的一整盒的明太子品嘗味道真的差太多了~ 回歸正題，這次做非常下酒菜的焗烤明太子洋芋其實很簡單，就是成本有點高(畢竟是明太子XD) 材料有以下: 明太子...這次豪華的用親戚從博多帶回來的明太子，使用一整條洋芋...1~2顆看大小麵粉牛奶奶油蛤蠣...拿來煮高湯，約6~10顆左右焗烤披薩起司作法如下: 1.洋芋洗淨，不去皮直接電鍋蒸(兩杯水) 2.準備高湯與其說是高湯，我只能說是這是我的一種懶人的提鮮方式蛤蠣吐沙完洗淨後直接冷水煮到殼打開後轉小火把精華煮出來，湯會很鮮美也由於主要不是吃蛤蠣肉，比較建議大家不用買太好的蛤蠣，我自己的話頂多買一斤 35~40的 3.製作明太子風味白醬首先，先介紹這次使用的明太子在台灣買的明太子，大多數冷凍的，保麗龍盒裝兩條左右定價大約450~500不等(我看的是松X超市或百貨公司超市價格) 曾經我在網路上買過一盒120品質口味價格我都非常滿意的(但可惜那間網路商家已經找不到了) 前陣子親戚去福岡玩，拜託他們從機場幫我買兩盒明太子回來(為了確定真的可以帶回台灣，我還打去民航局檢疫科確認過...) 買到的品質非常好，有新鮮水嫩的感覺，沒有色料著色，而且很特別的是有附明太子的" 汁"(不知如何解釋...) 那個"汁"一包大約賣噹噹番茄醬的大小，一盒給大約六包，很自然的顏色，裡面還有魚卵的顆粒推薦大家，如果有親朋好友要去日本，請他們帶明太子回來吧! 奶油溶化後，少量多次的撒入麵粉形成麵糊，加入牛奶跟高湯調整白醬的濃度拿出一整條明太子，對切一半，用手掰成小塊加入白醬，也將一包汁一起加入強力推薦全程使用打蛋器，混和的均勻又不會黏底，魚卵熟後會散開，不用擔心會結成一塊一塊 4.將蒸好的洋芋切成片，準備一個耐熱的淺盤以洋芋→白醬→洋芋→白醬→焗烤起司的方式堆疊將剩下的一半明太子用手掰成小塊隨意擺放在起司上(特愛用手哈哈哈) 烤箱預熱180度，丟進去烤到起司融化即可 DSC_3475 - 複製由於那天我的烤箱終於壽終正寢...那溫度怎麼烤起司都不焦，最後出來就這樣了=_= 不過味道還是很好的 DSC_1134 - 複製同場加映換了個烤箱後的成果，看起來好吃太多了 DSC_1135 - 複製不過那天我做的是義大利麵，大家將就著看一下總之其實我自己打這個食譜我都有點心虛這篇的重點與其說是做菜，不如說是如何挑選好的明太子/買到好的明太子/自己做比較便宜我很喜歡奶醬、白醬，對我而言有一種舒心的作用加上萬惡的焗烤，吃完覺得在灰暗的心情都有點兒亮亮的了沒吃過明太子的可以試試，喜歡吃明太子的我們就多吃一點吧~ 隨意的煮，爽快的吃，豪邁的擦嘴! -- 女的當男的操，男的當畜牲操 by 生科系 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.224.9.207 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1400504552.A.FBF.html