[食材] 彩色花椰菜們! Cauliflower vs. Broccoli

看板cookclub (烹飪DIY)作者micoberry (繼續草莓奶霜ING)時間12年前 (2014/05/21 11:15)推噓5(5推 0噓 12→)

留言17則, 7人參與討論串1/1

http://micoberry.blogspot.com/2014/05/cook-cauliflower-vs-broccoli.html 大家對花椰菜一定不陌生水煮一下或是跟其他蔬菜肉類一起清炒都很好吃! 除了常見的白色和綠色花椰菜之外另外也有橘色/紫色/草綠色的花椰菜喔! 花椰菜的中文雖然都是花椰菜但其實分為兩大類 1. Cauliflower 2. Broccoli 兩種都是Brassica oleracea種的與包心菜(Cabbage)們一樣都屬於Cabbage family 平常常見到的白色花椰菜就是Cauliflower的其中一種另外還有橘色/紫色/草綠色三種不同的顏色其實與內含的營養成份有關橘色花椰菜 (Orange Cauliflower)含有高量的維生素A, 最早是由加拿大的花椰菜農場培育出來的突變種，現在已經算是蠻普遍可以買到的了紫色花椰菜 (Purple Cauliflower)含有高量的花青素草綠色花椰菜 (Green Cauliflower)算是比較新的品種除了長的跟白花椰一樣的外型之外還有另一種長的有點像是塔型的Romanesque Cauliflower也是屬於草綠色花椰的一種這個特別款的Romanesque cauliflower真的是超難買到的!!! 我至今還沒買到過XDDD 前陣子看到台灣的農會也有培育出這個品種的花椰菜想買的人可以搜尋看看喔!!!! 不同顏色的Cauliflower其實我覺得吃起來口感差異不大有多少有點差別啦但是閉著眼睛吃的話應該是分不太出來XD 另外一大類就是綠色花椰菜Broccoli Broccoli在義大利文中意思是"the flowering top of a cabbage (包心菜的花苞尖)" 是非常營養的蔬菜之一含有高量的維他命C和膳食纖維在美國超市中還會賣"Baby Broccoli" 一開始我以為是還沒長大的綠花椰菜後來發現是另一種與綠花椰相似的蔬菜本名是"Broccolini" (也太容易混淆了吧XDDDD) 是源自於日本橫濱的綠花椰和芥藍菜(Kai-lan)混血品種所以他有綠花椰的花苞們和芥藍菜的長菜梗吃起來是花椰菜的感覺但是又更嫩一些很適合用來清炒或是蒸煮另外花椰菜的菜梗雖然纖維多又硬很多人都會把它切掉丟掉但其實菜梗的部分也是非常營養! 美國超市裡有時也會看到還帶著長梗的花椰菜們白色或是綠色的花椰菜有時都會這樣帶梗販賣其實把梗削成薄片或是刨成細絲和花椰菜一起拌炒就會很好吃喔! 下次看到彩色的花椰菜挑棵看得順眼的帶回家吧! 想看其它的彩色蔬菜們可以參考下面幾篇: **美國常見的可愛彩色番茄們! http://micoberry.blogspot.com/2014/03/cook_11.html **美國的彩色胡蘿蔔們! http://micoberry.blogspot.com/2014/04/cook_2.html **美國常見的彩色馬鈴薯們 http://micoberry.blogspot.com/2014/04/cook_7217.html -- 來瞧瞧楊草莓廚房裡的蔬菜和生活瑣事們! https://www.facebook.com/micoberry111 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 68.0.213.219 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1400642116.A.DFA.html ※ 編輯: micoberry (68.0.213.219), 05/21/2014 11:16:41

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Lidmoon

05/21 11:47, , 1^F

05/21 11:47, 1^F

XDDDD 其實我原本也有怪怪der感覺但後來因為一直買不到就超想買的!!!!(阿桑心態)

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vicario837

05/21 12:24, , 2^F

05/21 12:24, 2^F

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vicario837

05/21 12:25, , 3^F