[食譜] 蜜汁烤雞腿，炙燒味噌烤鮭魚

看板cookclub (烹飪DIY)作者tong817 (tong)時間12年前 (2014/05/21 17:10)推噓0(0推 0噓 1→)

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【小廚娘上菜】蜜汁烤雞腿，炙燒味噌烤鮭魚，滷菜集，蒜香油菜圖文好讀版:http://tongblack212.pixnet.net/blog/post/113552213 這幾個星期實在是超級忙碌每天工作結束回到家就不想動上上星期的菜色都來不及和大家分享趁今天有個小空檔快快來和大家分享吧~~ 很喜歡蜜汁甜甜的味道今天就來做個蜜汁烤雞腿吧~~ 蜜汁烤雞腿材料:雞腿5支、蔥1支、薑2片、蒜頭2瓣調味料:醬油50cc、米酒2大匙、蜂蜜2大匙、蕃茄醬2大匙、黃砂糖1大匙, 鹽1/2茶匙、辣椒粉1/4茶匙、麻油1大匙, 塗醬:蜂蜜步驟: 1.將雞腿肉背面用刀劃開到看見骨頭(這樣醃漬的時候才容易透) 2.蔥切段、蒜頭及薑切片後備用 3.雞腿肉加上所有材料及調味料混合均勻放冰箱冷藏醃漬1晚入味 (中間時間拿出來翻面讓味道更均勻)-不過小廚娘今天太晚才處理，所以大概只醃三個小時吧XD PS.如果是冰一整晚的，要烤之前要先將醃漬好的雞腿肉從冰箱取出回復室溫喔!! 4.烤之前烤箱先預熱至200度 5.烤盤上鋪上錫箔紙，將醃漬好的雞腿肉皮朝上鋪在鐵網架上，放入已預熱好的烤箱中 6.烘烤15分鐘後，在肉的2面刷上一層蜂蜜，然後把雞腿肉翻面，再放入烤箱，烤箱溫度調整成180度c 7.繼續烘烤15分鐘後，再度翻面並刷上一層蜂蜜再放入烤箱 8.最後再烘烤6-8分鐘至表皮呈現金黃色即可炙燒味噌鮭魚鮭魚算是家中常見的食材除了用煎的外，這次嘗試用烤的很有日式風格材料: 鮭魚排600g(或是用鱈魚也可以喔)、薑片5片、青蔥1支、米酒1大匙、鹽巴適量、白芝麻適量味噌醬: 味噌1/2大匙、味霖1小匙、素蠔油1小匙 1.鮭魚排洗淨擦乾後兩面均勻灑上鹽巴 2.薑切片、蔥切段備用 3.取一張鋁箔紙，底層鋪3片薑，放鮭魚，上層在放2片薑片與蔥段，淋上米酒後，包起來入鍋蒸10-12分 PS.蒸魚需視魚的厚度囉~~ 4.將蒸好的魚拿出，並將上層的薑片與蔥取出 5.倒出鋁箔紙內留下的鮮魚高湯，倒出來跟味噌、味霖、素蠔油一起調成醬汁 6.烤箱事先預熱到230度 7. 將一半的醬汁淋在魚上，用烤箱上火的功能，烤3-5分鐘至醬汁烤乾後取出，再淋上剩下的一半醬汁，並灑上白芝麻，再續烤3-5分鐘至表面上色即完成滷菜集其實是拿上星期滷牛腩剩下的滷汁拿來滷的基本上就是去市場看喜歡的食材通通放進去就ok啦~~ 哈~~超不負責任的說法，嘻嘻!! 材料:豆干6片、百頁豆腐1塊、紅蘿蔔一條、海帶3個作法: 1.豆干、百頁豆腐、紅蘿蔔、紅海帶洗淨，豆干切半、百頁豆腐切片、紅蘿蔔削皮切塊備用。 2.滷汁加熱後除了百頁豆腐外，其他通通放進去滷20分鐘後，百頁豆腐在放進去滷5分鐘就可以啦~~ PS.上星期滷牛腩的滷汁做法(做個連結比較負責任吧!!呵呵) 蒜香油菜材料: 油菜一把、蒜三顆、鹽適量作法: 1. 油菜洗淨切段、蒜剝好切成蒜末備用 2. 加少許油，放入油菜炒加入適量鹽拌勻即可今天有兩樣菜色都是用烤箱完成有烤箱的朋友們一定要試試看 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.165.195.93 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1400663418.A.BA3.html ※ 編輯: tong817 (118.165.195.93), 05/21/2014 17:17:51