[食譜] 辣炒花枝、紹興燒排骨

看板cookclub (烹飪DIY)作者tong817 (tong)時間12年前 (2014/05/21 17:13)推噓0(0推 0噓 1→)

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【小廚娘上菜】辣炒花枝、紹興燒排骨、滷菜集、韭菜炒蛋、清炒菠菜、蒸煮黑鯧魚、蛤蜊湯圖文好讀: http://tongblack212.pixnet.net/blog/post/120870545 上星期假日去了好姊妹的家裡做客一聊聊到吃完晚餐到好晚才回家所以沒有上菜這星期來瘋狂上一下菜囉~~ 辣炒花枝謝老大和我說想吃花枝~~ 沒問題來個辣炒花枝好扒飯吧!! 材料:花枝1尾、紅辣椒1根、薑泥1小匙、蔥1根、豆瓣醬1小匙、鹽一點點、白胡椒粉一點點、酒1大匙、糖適量作法: 1. 將花枝去頭去內臟後洗淨切花刀、蔥洗淨切段、紅辣椒切絲備用。 2. 熱鍋，加一點點油爆香薑泥、豆瓣醬後，放入蔥段及花枝翻炒拌勻。 3. 加少許水煨煮後，加一點點鹽、糖、白胡椒粉、酒拌炒。 4. 起鍋前加入紅辣椒炒炒即可。小提醒: 豆瓣醬已有鹹味，加鹽的時候務必不要加太多喔!! 紹興燒排骨這是逛書店的時候看到的食譜一直想試試看而且不用擔心酒味很重因為其實通通都會被蒸發留下的就是濃郁的酒香氣喔材料:豬小排500g、蔥2根、薑5片調味料:蠔油100cc、糖2大匙、紹興酒5大匙、水600cc 作法: 1. 豬小排可以去超市買切好的，或是豬肉攤販請老闆切好。將豬小排放入滾水中川燙至無血色後撈出洗淨備用。蔥洗淨切小段、薑洗淨切片後備用。 2. 川燙後的豬小排放入大鍋中並加入調味料及蔥段和薑片後煮開，關小火煮約50分鐘即可。韭菜炒蛋上星期買的韭菜還剩下半把趕快拿來炒蛋吃一吃吧~~ 材料：韭菜半把、雞蛋3顆、鹽巴適量作法： 1. 韭菜洗淨切小段，雞蛋加一點點打散備用。 2. 熱油鍋，下雞蛋炒成炒蛋後盛起。 Ps.炒蛋的油量，要比平常炒菜多一些喔!免得沾鍋 3. 同一鍋(若沾鍋就先洗鍋)，加入一點點油，下韭菜拌炒，加一點點鹽拌炒，再下炒好的炒蛋拌勻即可。蒸煮黑鯧魚蒸煮魚食譜寫過很多次了很喜歡這樣簡單又健康的食譜再次和大家分享囉~~ 材料: 黑鯧魚1條、蔥1根、薑2片、蒜2個作法: 1.蔥洗淨切段、薑切片或絲、蒜剝好切片備用。 2.魚洗淨兩面抹少許鹽。 3.先不要開火，鍋內放少許油(建議冒煙點高的葡萄籽油或苦茶油) ，接著放入蔥薑蒜，再放入魚後加入半碗水再開火，以中小火煮至水分收乾即可。蛤蜊湯材料: 蛤蜊約20顆、薑5片、水適量、鹽適量作法: 1. 蛤蜊洗淨吐沙至少2小時。 2. 水煮開後放入吐好沙的蛤蜊和薑片煮至蛤蜊都開加一點鹽拌勻即可。滷味其實是用上星期留下的滷汁滷的所以就不介紹啦~ 加上川燙菠菜滿滿一桌開飯啦~~ 快拿碗來~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.165.195.93 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1400663625.A.F3A.html