[食譜] 蒜味嫩雞、魚香蒸豆腐

看板cookclub (烹飪DIY)作者tong817 (tong)時間12年前 (2014/05/21 17:15)推噓0(0推 0噓 1→)

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【小廚娘上菜】蒜味嫩雞、魚香蒸豆腐、清蒸鱈魚、炒青花椰佐黑木耳、香菇紅蘿蔔排骨湯圖文好讀版: http://tongblack212.pixnet.net/blog/post/131845625 其實這是5月初的菜色拖了那麼久真是汗顏 5月初和謝老大去了趟泰國 (遊記待我細細整理) 回來後這兩天泰國軍方宣布戒嚴我和謝老大超慶幸我們已經回來了(呼呼~~) 好啦!!廢話不多說趕快來分享超久之前的菜色蒜味嫩雞材料:去骨雞腿 1支(請店家切塊) 醃料:醬油適量、蠔油1小匙、蒜頭拍碎5顆、味醂一點點、黑胡椒粒適量、玉米粉 (或太白粉) 1點點作法 1 去骨雞腿肉加入醃料拌勻醃約30分鐘備用。 2 不沾鍋不用加油(或是極少量)加入雞腿肉塊（雞皮朝下），煎至雙面變色 (煎到一半時，蒜頭一起下鍋煎)。 3 加入黑胡椒粒拌勻即可。魚香蒸豆腐我稍稍改良了網路上查到的作法網路上的食譜絞肉都要先炒過但我覺得太油直接和豆腐一起蒸其實就很好吃，重點是超級下飯，供大家參考囉!! 材料:盒裝豆腐或板豆腐一塊、豬絞肉一點點、大蒜2顆、辣椒1支、蔥1支調味料:辣豆瓣醬1小匙、醬油、糖、米酒、胡椒粉各一點點作法: 1. 豆腐切2公分厚片，放在深盤中，絞肉均勻鋪在上面，蔥洗淨切末備用。 2. 大蒜與紅辣椒切末後加入調味料拌勻後均勻倒在豆腐上。 3. 放入電鍋中，外鍋加入1杯水，跳起就ok囉!! 清蒸鱈魚最近愛上吃鱈魚很喜歡用清蒸的方式料理魚類可以吃到魚的原味材料: 鱈魚1片、薑絲少許、辣椒絲少許、蔥絲少許調味料:米酒適量、醬油適量作法 1. 將鱈魚清洗乾淨，用廚房紙巾吸乾表面的水份。 2. 放上深盤，淋上少許米酒，放上薑絲，淋上適量的醬油。 3. 中大火蒸10分鐘就可以囉 4. 在等待的時間，可切辣椒絲和蔥絲，在最後1分鐘的時候，可開鍋放在鱈魚上，續蒸1分鐘再燜1分鐘就可以囉!! 炒青花椰佐黑木耳材料:花椰菜一朵、黑木耳兩片、紅蘿蔔一點點、蒜片適量、鹽適量作法: 1. 花椰菜切好洗淨後與切好薄片的紅蘿蔔先稍微燙過，黑木耳洗淨後切條，蒜切片 2. 熱鍋，加入一點點油，放入蒜片爆香後加入黑木耳拌炒，再加入事先川燙過的花椰菜和紅蘿蔔片，再加入一點點鹽巴調味拌勻即可。香菇紅蘿蔔排骨湯這道湯品其實是為了消耗紅蘿蔔這道湯品紅蘿蔔和香菇釋放出的甜味非常迷人喔材料:排骨、紅蘿蔔、香菇、鹽巴適量作法: 1. 香菇洗淨泡水、紅蘿蔔削皮切塊狀 2. 排骨放入滾水中燙煮後清洗乾淨 3. 另一滾水後將洗淨的排骨放入滾10分鐘後加入香菇及切塊的紅蘿蔔 (香菇水可以一起加入喔~~讓湯更營養) 4. 待紅蘿蔔頭熟透加入適當就鹽巴調味就完成囉!!(約半小時) 寫完我都餓了快開飯吧!!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.165.195.93 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1400663734.A.206.html