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[問題] 做果醬可以用黑糖嗎？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (加油加油！！)時間12年前 (2014/05/23 10:07), 編輯推噓9(9推 0噓 37→)
留言46則, 11人參與, 最新討論串1/1
今天心血來潮想做果醬 查了一些食譜後發現糖是重要原料 但多是用白糖或二砂糖 我手邊剛好有一些黑糖想消耗 不知道能不能拿來做果醬呢？ 另外因手邊沒有料理秤 很想隨性地拿二顆蘋果切丁丟進鍋子後就開始倒糖了 不知道有沒有什麼"憑感覺"的訣竅可以參考來拿捏做果醬的糖量呢？ (比如蓋過果肉啦 和果肉是幾比幾啦 之類的) 最近做料理調味都很憑感覺 XDDD 先謝謝大家啦！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.166.83.68 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1400810853.A.8CC.html
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05/23 10:21, , 1F
沒試過黑糖 照道理來說應該是什麼糖都可以（看過麥芽糖的）
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自己製作的樂趣當然就是自己調味啊 不過要注意糖除了讓果醬
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比較稠以外，還可以防腐。加太少可能會放不久
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05/23 10:25, , 4F
一般食譜都是建議糖份為果實重量的1/3到1/4吧
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05/23 10:39, , 5F
加黑糖 就看你喜不喜歡黑糖的味道 會比較重
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不要一次作大量的話 糖可以邊加邊試吃 煮好後冷卻放冷
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'藏 趕快吃完就好了
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推
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你的果醬會變黑，還會有黑糖味
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05/23 12:10, , 9F
我之前有配方是用黑糖取代部分的白糖，不是全用黑糖，
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推
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是可以,但是成品可能整個果醬裡...只有"黑糖"味道@@
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黑糖的味道太重，且果醬會變黑，這就要看個人接受度了
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推
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黑糖會讓成品較深較不可口,味道重。黑糖香蕉果醬試試看
05/23 12:33, 12F
推
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http://ppt.cc/NzYx 可以喔 我上次做的黑糖草莓果醬
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我記得我買過果醬 印象就有成份表裡面有蔗糖的
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不知道是不是義美的 在我家隔壁而已 有空去看看
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我記得是有的 是有在用的
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推
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黑糖味道太重，會蓋過原果醬味道，除非你就是想做黑糖果醬...
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用白糖是因為味道，怕黑糖味道把水果味道蓋掉，但是如
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果水果味道跟黑糖的組合你喜歡的話就好
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黑糖精練成二砂再精練成白糖，都是蔗糖
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推
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剛有去 看了一款 是果糖 低糖果醬 其他賣完了
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沒有有毒的生物活性都可以的
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我今天有看到! 家樂福的牌子 成份有「黑蔗糖」
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所以是有喔^^
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忘記拍圖了/\
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蔗糖就是蔗糖 頭次聽到黑蔗糖這種成分...黑糖之所以為黑糖
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只是因為裡面有礦物質和其他雜質 主要甜味成分還是"蔗糖"
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推
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它真的是寫黑蔗糖 我忘記拍圖 有點可惜 好媽媽的
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找看看有沒有圖
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算了 去對這個常識去五四三...超級可憐 就這樣
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不太懂你想表達什麼= = 我只是想說黑糖也是蔗糖 只是成分雜
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跟什麼常識五四三有什麼關係 說人超級可憐你會不會太嗆
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你要說什麼品牌果醬的成分是這樣寫沒問題
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而我想說的也就只是跟樓上sakura大意思一樣而已。
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抱歉 我也許太激動了 請見諒
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Dusha大 我要跟你道歉 雖然你沒有義務要接受 但我仍是要向
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你道歉 你也不用花時間回應我的道歉
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那不值得
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就跟我的ID一樣 我回應常就是比較粗鄙、有攻擊性 然後有像
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猩猩般的本能 為任何事爭強好勝 這是我獻醜了 你是沒錯的
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我很對不起你 造成你的困擾 我對我上面推文感到抱歉
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就這樣
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還有 我以後會盡可能 先檢討自己 在溝通 就像你一樣 謝謝你
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推
05/24 17:01, , 45F
推你們兩位的態度:)
05/24 17:01, 45F
推
05/24 18:00, , 46F
f大不要緊的:) 是我太衝了 也謝謝你的分享
05/24 18:00, 46F
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