[心得] MasterChef 第四季冠軍食譜分享(有雷)

看板cookclub (烹飪DIY)作者shink111 (小安)時間12年前 (2014/05/25 16:01)推噓11(11推 0噓 14→)

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寫信問過板主可以發這個心得文之後在此要分享美國MasterChef第四季冠軍的食譜心得~ : D 為了以防還有人不知到冠軍是誰不要被雷到我先做了防雷頁XD 請慎入唷!!! 有圖好讀網誌版：http://shink111.pixnet.net/blog/post/179553495 --------------------防雷頁----------------------------以下純文字在我對於MasterChef還有料理的熱愛之下，興沖沖的到Amazon下訂美國MasterChef第三季還有第四季的冠軍食譜。Christine Ha in Season 3 and Luca Manfè in Season 4.這兩位都是我最喜歡的Homecook 时在這一篇網誌先介紹2014年5月18日最新發行的My Italian Kitchen，作者就是在第四季裡受人喜愛的Luca! 現在還是可以在Star world回顧舊的集數，偶爾看一下我不太喜歡的 Natasha (雖然她真的很厲害)，然後看看Christine跟大家發飆嗆聲，還有善良又少根筋的Luca哈哈哈，用他的義大利料理征服Gordon以及另外兩位評審的味蕾。在這一系列裡面我記得Gorden對Luca講的話： I love the way you didn’t knock down, you bounce back. 這是我希望可以學習的。尤其是在Semifinal的時候對Jessie伸出援手借出牛油的精神我跟我爸都大大的讚許！！！（拇指）好惹，廢話不多說，要來介紹這一本My Italian Kitchen! 總共分為8個部份－＊ 1. Crostini 指香烤小圓麵包片上面會有食材佐料，在義大利為開胃菜或是酒吧小點心，類似西班牙的小點Tapas 2. Tramezzini 三明治輕食，內層會灑上橄欖油以及其他餡料，最受歡迎的內餡是鮪魚或是Prosciutto( 一種義式的煙熏火腿)，外觀上看起來就像是台灣的切邊三明治！在這一個章節中Luca還有教讀者如何製作他們的家鄉美奶滋!(Homemade Mayonnaise) 3. Antipasti Antipasti的意思為”Before the meal”，在傳統的義大利餐點裡都是為第一道菜。 Cookbook裡面的釋義是An antipasti is something that comes before the pasta. 而Antipasti也是成為套餐中最重要的前導，會影響整個set的走向以及調性。 4. Primi First Course Primi包含了像是燉飯、義大利麵、湯品等等，Luca在此書中將Pasta特別分出來做為另一個Chapter，因為他的秘笈太豐富了XD 所以特別將Pasta獨立章節。 5. Pasta 這個是Luca自身最喜歡的一個章節，因為他非常的想要讓大家知道道地的Pasta的正統做法，幾乎所有的義大利人都會做Pasta，對於Luca也是再自然部過的事情，不過他是搬到美國之後才開始自己做Pasta… XD 在這一章的前言他也說了，不要認為吃Pasta會變胖!會變胖的原因都指是因為吃太多!!哈哈哈 So, do not blame on Pasta. 囊括了義大利餃、千層麵、義大利麵等等共10道料理食譜，從最道地的麵糰的作法教起。 6. Secondi Second Course 這裡面有讓我最驚喜的Frico!! 脆皮起司餅，用起司磨屑在加上少許麵粉用烤的或是煎炸的方式讓他酥脆。這一道料理讓Luca在Semifinal勝出獲得Finale的門票。Frico這個食物讓Luca非常喜愛，因為這是一道傳統簡單不花俏卻可以傳遞出原味的料理，Luca在書中也提到，如果未來他開的餐廳不是以自己的名字命名，就會是用Frico做為餐廳名时 7. Contorni Side dish of Secondi 為搭配Main Dish的Side Dish，也就是Secondi的side dish為蔬菜配菜，有趣的是我發現 Christine 跟Luca都有在Cookbook裡面使用Brussels sprouts(球菜甘藍)，這讓我想起當年在澳洲的時候，跟葉累累在麥克的Brussels sprouts田裡辛苦的採收。（茶）後來都用炒高麗菜的作法草草吃掉了。真可惜！！！ 8. Dolci Dessert 飯後甜點!! 裡面記錄了包括Finale中的Caprese Panna Cotta義式奶酪，Luca將這個應該是屬於開胃菜的食物轉化成為最後的甜點，美麗如畫的甜點。(雖然我實在是不喜歡番茄 :P) 之後有機會會嘗試做裡面的料理在跟大家分享，因為是Luca的新書裡面記載了心血跟美味，另外還有版權的問題，希望喜歡的朋友可以自行到Amazon購買喔！ BTW 最新一季的American MasterChef快要開播了!!! 希望趕快可以看到XD (我看到預告都傻眼了哈哈哈，戰車跟直升機是哪招！) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.240.232.19 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1401004893.A.042.html

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jessica0731

05/25 16:14, , 1^F

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cuteterisa

05/25 16:15, , 2^F

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benka

05/25 16:23, , 3^F

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