[食譜] 義式烤牛肉丸，螞蟻上樹，酸辣湯

看板cookclub (烹飪DIY)作者tong817 (tong)時間12年前 (2014/05/26 12:11)推噓0(0推 0噓 0→)

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【小廚娘上菜】義式烤牛肉丸，螞蟻上樹(家常炒冬粉)，破布子蒸鱈魚，清蒸南瓜，酸辣湯圖文好讀版:http://tongblack212.pixnet.net/blog/post/133805351 義式烤牛肉丸婚前炸牛肉丸是小廚娘的強項不過現在健康當道所以盡量沒有炸物了改用烤的相對比較健康囉~~ 食材 :洋蔥半顆、蒜末2~3小粒、牛絞肉350g、雞蛋1顆、義大利香料1/2小匙、奶油5g、黑胡椒少許、海鹽適量、橄欖油少許作法 1. 洋蔥切成洋蔥末、蒜切成蒜末備用、烤箱預熱180度 2. 鍋中放入少許橄欖油，將蒜末及洋蔥丁稍微拌炒，炒出香氣即可 3. 取一鍋子，將牛絞肉、雞蛋放入鍋中，使用電動攪拌器低速拌均勻 (無器具手揉亦可) 4. 奶油放入微波20秒至融化，與拌炒好的洋蔥蒜末一起倒入盆中，繼續攪拌均勻 5. 加入義大利香料義大利香料、黑胡椒粉、海鹽(若是有鹽奶油，則海鹽的部份不需要加太多)，低速攪拌約2~3分鐘至有黏性即可 (或用手攪拌至黏性) 6. 取適量牛肉餡，左右手來回摔打並朔型呈圓形，放置烤盤 7. 預熱好的180度烤箱烤30分鐘左右 8. 烤好後灑上適量義大利香料即可上桌囉~~ Ps.可搭配番茄醬食用螞蟻上樹(家常炒冬粉) 謝老大每回去自助餐都會想吃炒冬粉外面的超油又貴超下飯的螞蟻上樹還不如自已動手做囉~~ 不過今天蔥用完了，最後如果在撒上青蔥末會更漂亮喔~~ 材料：冬粉2塊、豬絞肉一點、青蔥1支、薑一小塊、大蒜3顆、高湯1大碗(沒有就用水代替) 調味料：辣豆瓣醬2大匙、醬油、糖、花椒粒1小碗做法： 1. 冬粉泡水、蔥洗淨切段、薑切末、大蒜切末備用 2. 起鍋加一點油放入蔥段及薑末炒香，再加入絞肉拌炒至白。 3. 將肉撥到旁邊下豆瓣醬炒香後再一起拌勻，加水或高湯煨煮，再加入1小匙醬油和1小匙糖調味(糖可省略) 4. 粉絲剪小段後放進鍋中一起煨煮，待收汁就可以起鍋囉。破布子蒸鱈魚材料:鱈魚一塊、薑適量、酒適量、破布子兩大匙作法: 1. 鱈魚洗淨稍微擦乾後放入盤中、薑切成切絲備用 2. 淋上少許米酒，放上薑絲，淋上適量的醬油，均勻淋上兩匙破布子後大火蒸10分鐘即可酸辣湯謝老大很愛湯品偏偏小廚娘湯品很弱拿出婚前最厲害的湯品還好謝老大很滿意超簡單的酸辣湯怎能不分享給大家呢~~ 其實酸辣湯事前準備功夫較為多開始煮後就很簡單啦大家一定要試試看喔今天煮清淡一點，也可以加入豬肉絲一起煮喔~~ 材料:木耳兩片、紅蘿蔔一小段、金針菇一把、雞蛋一個、香菇5個、豆腐一盒、太白粉適量、醬油半碗再少一點點、醋半碗作法: 1. 木耳、紅蘿蔔洗淨削皮切細條、香菇洗淨泡水、金針菇洗淨、蛋打成蛋液備用 2. 香菇泡軟後切細條 3. 鍋中放入適量水，煮開後將木耳、紅蘿蔔、香菇、金針菇放入鍋中 4. 煮滾後加入醬油和醋(可以分次加入試自己喜歡的味道，尤其我不愛太酸，所以醋其實沒有加太多) 5. 加入豆腐攪拌一下後加入蛋液輕輕攪拌 6. 加入太白粉水勾芡，攪拌即可上桌 PS.講求健康的現在，不勾芡或是勾薄芡比較健康喔再加上蒸南瓜快開飯吧~~餓死了 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.161.31.51 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1401077502.A.9F5.html