[食譜] 酸酸甜甜下酒菜，南蠻漬
網誌有圖好讀版
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今天打工又被念到歪掉，一面做錯、一面被念、一面思考很多事情，「自己的極限」這幾
個字一直在腦中打轉。
回家前在超市買了打折的生魚片，因為是打折，所以應該不太新鮮，所以決定拿來做南蠻
漬。南蠻漬在我們店裡是下酒菜，酸酸甜甜，雖然做起來有點費工，但卻是我相當喜歡的
味道。
我對南蠻漬的理解是，將炸過的魚或肉放到醋和醬油調成的醬汁裡面浸泡。不過因為宿舍
只有平底鍋，我個人也不太喜歡太油，所以我的炸法是用平底鍋「半煎半炸」。
材料：
魚or肉(切成容易入口的大小)→帶有骨頭的魚也可以喔，炸過之後泡醋，骨頭也會變軟能
入口
洋蔥 切絲
胡蘿蔔 切絲
其他蔬菜(甜椒、蘿蔔絲等等都可以) 依個人喜好切絲
低筋麵粉 少許(裹粉用)
調味料：(依個人喜好調整)
日式醬油 2大匙
味琳 1大匙
醋 2大匙
糖 1大匙
工具：面積大一點的保鮮盒(不用很深，面積大是重點，因為要讓魚或肉充分浸泡到醬汁)
作法：
1. 將所有調味料放入保鮮盒中攪拌均勻，依照自己的喜好調整酸甜度，如果太鹹，可加
一點水。
2. 將洋蔥、胡蘿蔔絲、蔬菜放入醬汁中。
3. 魚、肉切成容易入口大小，裹上低筋麵粉(看不到肉色就好)。
4. 平底鍋放油加熱，油不用多，可以覆蓋鍋面、淹到魚或肉的一半高度即可。5. 油鍋熱
後放入裹好粉的魚或肉，炸到兩面成金黃色即可起鍋。
6. 起鍋後要「趁熱」放到醬汁裡，記得醬汁一定要淹過內容物，如果沒有，就按比例增
加醬汁。
7. 放在冰箱一個晚上會更入味、更好吃喔！
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