[問題] 如何讓泡菜不要過酸
自己做的泡菜，即使放冷藏，最好的賞味期大約4、5天，之後就會過酸
。
很好奇超市及大賣場販售的瓶裝泡菜（非罐頭），是如何保持幾個禮拜至幾個月，都能推
持在最佳酸度？
請問有人有什麼撇步（除了冷凍）讓自製泡菜能吃久一點嗎？
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