[問題] 可能把豬肉燉的更爛嗎

看板cookclub (烹飪DIY)作者 ( Gathering Storm。)時間12年前 (2014/05/28 18:21), 編輯推噓11(1108)
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燉了一鍋紅燒肉 肉已經很鹹了但還不夠軟 怕如果繼續燉下去肉會太鹹 但又不知道除了燉以外還有什麼方式可以讓肉更軟爛 可以請問大家有什麼好主意嗎 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.44.248.174 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1401272466.A.AC4.html

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一開始就不要加太多醬油或鹽 因為會越煮水越少 越鹹
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煮一煮也還要加水 才不會太鹹 還是推電子快鍋 很快軟
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木瓜
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加糖加水再繼續煮.
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用悶燒鍋燉最快 小火頓根本浪費瓦斯又沒效果
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要悶才會爛
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燉好再調味會比較好...
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悶燒鍋跟快是兩碼子事
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滾個四十分鐘就不開蓋關火悶1-2小時,肉會軟不會老
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推一樓一開始不要太鹹,最後再調整
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燉紅燒肉,加醬油沒人說不能加水,你水比醬油,3:1下去慢慢燉
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一開始顏色淺,慢慢小火燉到顏色漂亮就好了,也不怕太嫌
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拿出來切碎 加香菇絲五香粉 拿來澆白飯做成滷肉飯
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電鍋是你的好朋友,水分不會跑太多溫度不亂飄又太不怕燒焦
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不夠軟嗎?我每次燉豬肉豆子 收到我感覺差不多 都蠻軟的耶
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我是用烤箱燉
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可樂
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可樂+1
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可憐+1,久煮不老,好用
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文章代碼(AID): #1JXRYIh4 (cookclub)
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