[問題] 福勝亭的豬排是否有浸泡過?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (Cadi)時間12年前 (2014/05/29 21:59), 編輯推噓9(9022)
留言31則, 16人參與, 最新討論串1/1
福勝亭的厚切豬排真的鮮嫩多汁, 連挑嘴的媽媽居然也說不錯吃, 但這年頭好吃的東西總是...不免令人起疑。 請問, 那樣的豬排是否可能浸泡過甚麼 讓肉質變嫩的東西呢?? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.43.167.197 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1401371971.A.BEC.html

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不清楚 不過有可能啊
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我自己要煮豬肉也會先浸泡或抹過一些讓肉質變嫩的東西
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泡過一晚1%的鹽水,也可以變嫩
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外面的一些店會用軟粉(?的東西讓肉質變很嫩~~ 對身體的確
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沒什麼益處 但這間我沒吃過不予評論~~~
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這家有沒有加我不知道.. 一般嫩肉精就是木瓜鳳梨香蕉芋頭
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不但對身體無害..還能增加肉的蛋白質吸收效率..對身體有益
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油脂/脂肪和敲打也能讓肉變嫩.. 這些我不曉得你吃的那家..
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有沒有開放廚房可以看到他們在作這些東西..
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蛋白質分解酵素哪時候對身體沒益處了 人體裡都有的東西
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加嫩肉精的嫩和用槌子打/泡油的嫩是不同後者仍保有纖維感.
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這家不錯吃明明是很不挑嘴 XD
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還是單店品質好?吃過不同縣市三家都很.....
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你要不要多花點錢吃其他家豬排店
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本人做過杏子豬排,豬肉嫩,純靠功夫
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當然如果是純天然由木瓜鳳梨酵素形成的嫩精對身體並無傷
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害 但你確定仿間所用的嫩精都是? 也是有吃過不加嫩精 肉
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質就很好吃的料理啦~~ 推p大靠功夫
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快去吃杏子
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以前在麻布茶房打工過,我們是用原味優格醃豬排,超好吃
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腰內肉很好吃呀 杏子價位不一樣怎麼比@@
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感謝各位,我大概有個概念了~(話說我媽吃過杏子,我吃過勝博殿
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不過沒聽過我媽對杏子的評論,再來問問她好了)
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勝博店的價格跟品田同等級,但好吃程度在我心中跟福
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勝亭同級....
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一位年長的日籍友人去吃勝博殿超生氣XDDDDDDDD
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請問樓上日籍友人有說生氣的原因嗎?
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福勝亭各店品質確實差很多,以厚切來說,台中吃了四家只
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推公益店,我想這連鎖的,來源跟做法應都相同,除了做法
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,應該還有廚師掌握的火候?
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佐倉杏子
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文章代碼(AID): #1JXpr3li (cookclub)
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