[食譜]日式風味˙照燒漢堡排

看板cookclub (烹飪DIY)作者atsai1985 (采采)時間12年前 (2014/05/31 13:20)推噓5(5推 0噓 3→)

留言8則, 5人參與討論串1/1

圖文網誌請看：http://tsaitsai1985.pixnet.net/blog/post/105223058 久違了絞肉食譜作久了中式絞肉料理這次要換點新口味趁著晚上的天氣還沒完全熱起來可以吃點稍微濃郁口味的日式照燒漢堡排再配點生菜晚餐也可以沒有澱粉類就有飽足感：）材料： ˙牛絞肉：豬絞肉＝５００ｇ（７：３） ˙全蛋一顆 ˙吐司四分之三片 ˙起司粉（可要可不要） ˙洋蔥 ˙有鹽奶油 ˙醬油/鹽巴少許 ˙乾燥巴西里少許（可要可不要）先將豬絞牛絞按比例放置鍋裡／加入醬油約10ml、少許鹽約2.5ml、一小匙乾燥巴西里／然後稍作攪拌起鍋放入有鹽奶油倒入洋蔥末炒至透明／起鍋放涼／等到涼了之後到入絞肉鍋裡（若洋蔥為熱的會讓肉的油脂都融出引響口感囉）將全蛋一顆及撕碎的吐司浸水後放入絞肉鍋裡（許多主廚都說放牛奶可是我們家冰箱剛好缺貨我想說放一點水增加水嫩度外加起司粉應該沒問題／／果然可以哈哈開始揉製／將肉黏性摔打出來以方便成形喔因為這次我要用煎加烤的方式／／所以漢堡排故意用的比較厚若你是要用煎的完成它可能要注意厚薄／／以免發生外熟內生的慘案製做好的漢堡排放於灑了些太白粉的盤上避免沾黏起油鍋開始煎囉(這時可以順便預熱烤箱至華氏325度)／油鍋避免過大火燒焦/等到表面都熟了後就可以安心放入烤箱約15分取出即可完成囉從烤箱取出的漢堡排吱吱作響//重點是烤箱烤的漢堡排再厚也會熟透厚的漢堡排比較能有肉汁蹦出的感覺唷!! ˙照燒醬的製作˙ 材料： ˙醬油30ml ˙味霖30ml ˙薑末少許 ˙芝麻少許 ˙糖一匙約7.5ml ˙烹大師柴魚口味一匙約7.5ml ˙太白粉少許利用剛剛漢堡排留出的肉汁將上述的材料（除了太白粉外）全部加入開小火慢慢煮／滾後加入少需水溶化的太白粉水使醬汁稠狀後熄火陳盤完成囉：）歡迎大家多多指教祝週末及連假愉快 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 99.90.66.3 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1401513625.A.66E.html