[食譜] 家常菜三部曲

看板cookclub (烹飪DIY)作者sophiayuhsu (我的修養真的不是普通好)時間12年前 (2014/06/01 01:30)推噓0(0推 0噓 0→)

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老公吵著要吃三杯雞，一大盤的肉總要來點蔬菜搭配才健康所以就從三杯雞延伸出絲瓜冬粉跟山藥沙拉這三樣菜配成一餐是不是也很健康美味呢~~~ 家常菜三部曲之一三杯雞材料: 土雞腿兩大隻、九層塔一大把、尼基羅(可無) 調味料: 麻油、薑片、醬油、鹽、紅糖、冰糖、米酒步驟 1. 圖片中右邊綠色蔬菜是九層塔，但我覺得羅勒比九層塔更配三杯雞，以前在日本沒有九層塔，用蘿勒代替，結果真是不得了，風味真的很好~一試變主顧左邊綠色蔬菜是尼基羅，因為陽台種了一盆好會長，每次炒菜不得不摘一些一起炒，尼基羅沒啥味道，但是聽說對身體不錯?? 2. 小火用麻油把薑片爆到有點"恰恰"(台語) 3. 土雞腿肉帶皮的那邊朝下，中火煎到變色 4. 翻面煎三分鐘後，加一大碗水(大約蓋到雞肉6分)，開大火煮滾滾後，醬油一大匙，米酒三大匙，冰糖一小茶匙，紅糖三小茶匙蓋鍋蓋轉小火大約燉煮10分鐘 (依雞肉大小而定) 5. 開鍋蓋轉大火收汁到濃稠，湯汁大約剩下兩~三湯大匙即可試試湯汁味道，依個人口味可再加入醬油、鹽、紅糖調整味道 6. 加入九層塔拌炒一下就可起鍋囉 7. 恩~下飯的三杯雞完成！！拍手~ ----------------------------分隔線-------------------------------- 家常菜三部曲之二絲瓜冬粉材料: 絲瓜一條、冬粉、乾香菇數朵、秀珍菇數朵、櫻花蝦一大把調味料: 蒜末、薑末、醬油、鹽、冰糖步驟 1. 乾香菇泡軟切條，櫻花蝦泡水 2. 蒜末、薑末爆香，加入香菇及櫻花蝦炒到香氣四溢 3. 加入絲瓜，大火翻炒一下加水淹過絲瓜，冬粉很會吸湯汁所以水可以多一點沒關係中火蓋鍋蓋到絲瓜變軟 4. 冬粉用RO水沖洗一下 5. 絲瓜軟了後加入秀珍菇，用醬油一點點調色、鹽及冰糖適量調味 6. 加入冬粉，繼續以中火煮到冬粉熟透(大約五分鐘)，想吃軟一點的冬粉可以再煮久一點 7. 健康美味的絲瓜冬粉完成囉~ ----------------------------分隔線-------------------------------- 家常菜三部曲之三山藥沙拉材料: 日本山藥一條、玉米罐一罐、水煮蛋五顆、洋蔥一顆、牛奶調味料: 砂糖、鹽、橄欖奶油(植物奶油)、美奶滋步驟 1. 山藥切塊、油蔥切丁、一小碗水放入電鍋蒸熟 2. 蒸熟後壓成泥 3. 兩小茶匙砂糖、一點鹽、少許牛奶，拌勻 4. 半湯匙植物奶油、半湯匙美奶滋、罐頭玉米去水，加入拌勻 5. 水煮蛋切丁，大致半一下即可保留水煮蛋蛋黃口感，試一下味道，以上調味料都可再加入調整 6. 健康山藥沙拉~ 一次多做點可以放在冰箱隨時拿出來當零嘴、前菜，或是早餐夾土司都不錯哦~ 有圖無音樂版本家常菜三部曲之一三杯雞 http://yu0513.pixnet.net/blog/post/105231107 家常菜三部曲之二絲瓜冬粉 http://yu0513.pixnet.net/blog/post/105231371 家常菜三部曲之三山藥沙拉 http://yu0513.pixnet.net/blog/post/105231527 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.164.123.54 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1401557449.A.325.html