[問題] 苦瓜湯如何不澀？
煮了一鍋苦瓜排骨
苦瓜 + 排骨 (川燙) ---> 電鍋煮 --> 加點鹽
板上教的放大茂黑瓜，湯頭會變甜
小弟希望
保留苦味，但不要那麼瑟
(可能跟我沒吃點爌肉就直接喝湯有關，油不夠 Orz..)
請問要如何改進呢？
加小魚干？ 還是苦瓜煮前也要先川燙？
還是跟家樂福買的苦瓜品質有關？ (白苦瓜，有點老了)
感謝指點^^
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.255.93.78
※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1401623234.A.7F2.html
※ 編輯: Goodwhite (111.255.93.78), 06/01/2014 19:48:31
→
06/01 20:18, , 1F
06/01 20:18, 1F
推
06/01 21:21, , 2F
06/01 21:21, 2F
推
06/01 22:20, , 3F
06/01 22:20, 3F
→
06/01 22:21, , 4F
06/01 22:21, 4F
推
06/02 01:49, , 5F
06/02 01:49, 5F
推
06/02 09:22, , 6F
06/02 09:22, 6F
→
06/02 09:22, , 7F
06/02 09:22, 7F
→
06/02 09:23, , 8F
06/02 09:23, 8F
→
06/02 09:24, , 9F
06/02 09:24, 9F
→
06/02 09:26, , 10F
06/02 09:26, 10F
cookclub 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
5
19