[問題] 營業該用植物還是動物鮮奶油?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (身心疲憊)時間12年前 (2014/06/02 15:18), 編輯推噓13(13027)
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大家好,請問營業要賣蛋糕該用植物還是動物性鮮奶油呢?成本是會貴一點,但是健康部分是不是比較好呢?我是要當成夾層用,所以不用擔心外觀~有查過兩者的資料,這兩著各有利弊,有人說動物性鮮奶油是真的比較好吃~我以前很愛吃紅葉的鮮奶油,不知道他是那一種的呢?如果我用動物性鮮奶油,大家是不是吃了比較安心呢?儘管價格貴了一點點? -- Sent from my Android -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.10.30.129 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1401693525.A.934.html

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動物版真的好吃, 很天然的香味但是沒有調味過
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問題就是熱天很快就化了哈哈哈....
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我覺得如果用那種加了蛋白霜的鮮奶油呢? 法國式的
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creme 這樣
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融化會跟冰欺凌一樣嗎?
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我不清楚台灣人喜愛的口感
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想聞問大家
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我以為植物性的比較不健康?!
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冰欺凌看起來好有氣質(?
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搞錯了 植物性真的有比較健康
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植物性鮮奶油是用植物油氫化之後的鮮奶油,含反式脂肪
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不會比較健康阿,還是用動物性的好
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現在也有些植物性是沒有氫化過的了,如果是這種就可以
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要看營業主打什麼耶...整間店強調健康就選植物性,只是一般店
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好吃就最重要,那就用動物性就好。
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我還沒有店,主要是在蛋糕裡
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蛋糕是戚風體
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我想強調的是吃起來比較沒有負擔的感覺
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鮮奶油本身就不是甚麼無負擔的東西...
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但是加了鮮奶油口感變很讚耶
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那就加啦, 都要吃蛋糕了還想負擔實在太累了!!!
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呵呵,只是那種口感較符合入口即化
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紅葉蛋糕那隻鮮奶油是他們自己進的!市面上沒有!
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但是他們那樣的口感是植還動?
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有什麼植物鮮奶油是沒有氫化過的?
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直覺上動物性比較安全 就是植物會想到氫化 這是我個人感覺
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推動物性.好吃又比較沒有人工氫化油的問題.植物的話除非
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找到無人工氫化油的配方,不過那應該比動物性更貴
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可以主打沒奶油的蛋糕啊xd 每次看到一堆奶油的蛋糕就反胃
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如果事先知道是植物性的我不會買,另外有人知道紅葉的
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鮮奶油是國外哪個牌子嗎?
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應該是機密吧~呵
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植物奶油大部分都不太健康 知道就不會買
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植物性奶油一定都是氫化油吧?但氫化油不一定都含反式脂肪
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^鮮
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柯芬園的鮮奶油戚風豪好吃.......
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美國有非人工氫化過的植物奶油,說不定鮮奶油也做得出
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植物性的是屬於化學合成的
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動物的應該會比較好吃吧
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文章代碼(AID): #1JZ2LLaq (cookclub)
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