[食譜] 小時候的回憶螺旋麵包

看板cookclub (烹飪DIY)作者quapa時間12年前 (2014/06/05 13:21)推噓2(2推 0噓 1→)

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我的烘焙記錄 http://coookies.pixnet.net/blog/post/32400249 小時候最喜歡吃螺旋麵包，去麵包店都吵著要媽媽買給我吃，現在自己會做真好，希望我也可以帶給女兒美好回憶我是買三能的這個模買的時候號稱不沾其實還是會沾但是不建議抹油抹油的話會讓麵糰滑動就不能好好的攀附在模型上烤好放涼後用點技巧稍微轉動一下就能脫膜麵包體配方高筋麵粉300g 雞蛋1個鮮奶180ml 無鹽奶油30g 糖 30g 速酵 5g 鹽 3g 採用後鹽法，除了鹽和奶油之外，其他材料先揉成團在加入奶油及鹽基發1小時後分成10等份醒15分鐘每份搓揉成細長條再來捲麵糰時有人習慣從模型尖處開始捲有人從尾巴捲個人覺得從尾巴往尖處捲比較好因為後發時麵糰會往上跑所以尖處要預留位置要不然就跑出模型外了烤箱預熱170度後發50分鐘後烤15分鐘烤完放涼後就可以脫模內陷我是200ml鮮奶油+少許糖打發加入無糖可可粉拌勻糖依個人口感想要微苦的口感糖就不要加太多完成後這樣的巧克力鮮奶油螺旋麵包令人食指大動 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.159.18.207 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1401945674.A.58C.html

[食譜] 小時候的回憶 螺旋麵包

[食譜] 小時候的回憶螺旋麵包