[食譜] B仔雞翼尖

看板cookclub (烹飪DIY)作者immigo (米果)時間12年前 (2014/08/26 22:46)推噓0(0推 0噓 1→)

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這是一道偷學自香港室友的菜應該算是香港小吃吧口味重，又香又辣作法簡單，不過得花些時間香港把整副雞翅分成三個部份名稱跟台灣略有差異雞槌：只有一根骨頭最接近身體的部位煮熟後口感最柴雞翼：中間部份，有二根骨頭肉質最嫩，雞翼尖：最尾端幾乎沒什麼肉，但膠質豐富這次要用的就是雞翼尖的部份但台灣似乎不容易買到我想直接改成雞翼部份也可以材料：雞翼尖一碗紹興酒半碗蒜頭四瓣小辣椒四根左右（視個人嗜辣程度）鹽、糖適量生抽三到四匙做法： 1、雞翼尖川燙去血水後，撈起洗淨 2、紹興酒入鍋煮滾，加入雞翼尖加水，直到水蓋過雞翼尖開中火煮滾 3、蒜頭切碎，一半丟入鍋中，一半備用 4、辣椒切碎，全丟入鍋中 5、加入鹽、糖、生抽，煮滾後蓋鍋蓋中小火滾它個半小時到一小時水不要低於雞翼尖的三分之一就好但水低於雞翼尖後，三不五時拌拌它，讓它均勻受熱 6、滾完後關火，放入另一半蒜碎，收乾湯汁我覺得這道菜很適合加入苟杞但手邊沒有加入的時機應該是放入另一半蒜碎時有興趣的人可以試試 -- 十八關醉坊劇團1986 http://immigo.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 14.203.156.86 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1409064379.A.7F3.html