[食譜] 咖哩火腿麥穗麵包

看板cookclub (烹飪DIY)作者quapa時間12年前 (2014/08/27 00:34)推噓0(0推 0噓 0→)

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http://coookies.pixnet.net/blog/post/32705012 在日本網站看到麥穗麵包的整型法覺得很好玩今天就來試試看我這次的麵包麵糰法國麵包粉250g 裸麥粉 50g 咖哩粉 10g 伯爵速發酵母4g 冰水190g 橄欖油30g 細砂糖20g 鹽2g 如果沒有裸麥粉也可以用全麥粉但是烤出來的顏色和香氣都會不一樣裸麥粉有一種麥焦香而且顏色也比較深第一次發酵過後麵糰分割成4等份鬆弛15分鐘捍平成橢圓長條形上面鋪火腿左右包起來用雙手搓揉成更細長條然後放上鋪好烘焙紙的烤盤上用剪刀剪出六個切口不要剪斷將切口左右交錯放置這樣就完成麥穗造型進行第二次發酵過後進爐前灑上高筋麵粉烤箱預熱180度烤20分鐘這個麵包吃的時候一小塊一小塊剝下來非常適合小朋友吃老公今天晚上加班一個人懶的煮晚餐就直接吃下午做的咖哩火腿麥穗麵包簡單煮個番茄濃湯煎個起士歐姆蛋就是很滿足的一餐用鑄鐵小鍋煎歐姆蛋很方便今天只用一顆蛋加一點鮮奶油打散鑄鐵鍋預熱後放點油蛋液下去很快就凝固接著放入起士片快速移動蛋液熄火利用鑄鐵鍋良好的蓄熱能力就可以把蛋悶熟這樣煎出來的歐姆蛋很嫩不會過老喔 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.159.18.207 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1409070880.A.B90.html